Tiempo: 17 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara una ensalada de hojas frescas, aliñala con vinagreta y sírvela con pan y huevos, adornada como en una cafetería.

Ingredientes:

• 8 huevos de categoría CO
• 8 tazas (unos 200 g) de hojas tiernas mixtas para ensalada
• 4 lonchas de beicon, cortadas en tiras finas transversalmente.
• 2,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• De 4 a 8 rebanadas de pan crujiente (tostado si se desea)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tocino, huevos, mezcla de ensalada, ensalada, pan blanco, mostaza de Dijon, sidra de manzana, vinagre de sidra de manzana

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
  
  Con una espumadera, retire el tocino y colóquelo sobre papel absorbente. Retire la sartén del fuego (dejando los restos dorados en la sartén) y añada 1,5 cucharadas de vinagre de manzana, raspando el fondo para despegar los restos dorados.
  
  Vierta la mezcla en un bol grande, añada mostaza de Dijon, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva.
Paso 2
• Llena una sartén antiadherente con agua hasta una profundidad de 5 cm y caliéntala a fuego medio hasta que hierva a fuego muy lento.
  
  Añade la cucharada restante de vinagre de sidra de manzana. Casca los huevos en la sartén, vertiéndolos con cuidado en el agua, y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 4 minutos.
Paso 3
• Mientras los huevos hierven, mezcla las hojas verdes con la vinagreta y los trocitos de tocino. Reparte la ensalada en platos o cuencos poco profundos. Retira con cuidado los huevos del agua con una espumadera, sécalos con papel de cocina y coloca dos huevos encima de cada porción. Pon pan en cada plato y sirve.

Votos: 9