Desayuno con huevo escalfado, jamón y tomates verdes.

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1013, grasa total 77 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 805 mg, sodio 1051 mg, azúcar 7 GRAMO.

Los tomates verdes fritos son un aperitivo tradicional del sur de Estados Unidos. Forman parte de esta versión reinventada de los huevos Benedict. ¡Sin panecillos! El huevo escalfado se coloca directamente sobre un tomate crujiente empanizado, coronado con una loncha de jamón y salsa holandesa cajún. La salsa se prepara fácilmente en una licuadora caliente, lo que hace que este delicioso desayuno sea accesible para todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

condimento cajún

2 cucharaditas de tomillo fresco
1,5 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de sal de apio

tomates verdes

2-3 tomates verdes grandes
0,5 tazas de harina
1/4 taza de leche
2 huevos grandes
0,5 tazas de harina de maíz amarilla
0,5 tazas de pan rallado panko
Aceite vegetal para freír

salsa holandesa

10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jugo de limón
5 yemas de huevo grandes
1 cucharada de condimento cajún

Huevos escalfados

2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
8 huevos grandes
8 lonchas de lomo de cerdo cocido y ahumado para el desayuno (recomendado: jamón de la Selva Negra)
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, tomates verdes, condimento cajún, jamón, tomillo, paprika, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, sal de apio

Cocinar el plato según la receta:

Condimento cajún: En un tazón pequeño, mezcla el tomillo, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal de apio y una pizca de pimienta. Reserva para los tomates y la salsa holandesa.
Precaliente el horno a 95 °C (205 °F). Retire los extremos de los tomates y deséchelos. Corte los tomates en ocho rodajas de 1 cm de grosor.

Prepara las mezclas para empanar.En un tazón mediano, combine la harina, un poco de sal y pimienta, y 2 cucharaditas de condimento cajún. Agregue las rodajas de tomate y revuelva para cubrir. En un tazón mediano, bata los huevos con la leche. Combine la harina de maíz y pan rallado en otro tazón de tamaño mediano.
Tomando una rodaja de tomate a la vez, sacuda el exceso de harina y sumérjala en la mezcla de huevo para cubrirla. Deje escurrir el exceso de huevo y luego pásela por la mezcla de harina de maíz, cubriéndola por completo. Coloque los tomates en una fuente para servir y repita el proceso con los restantes.
Freír los tomates verdes en una sartén.Vierta aproximadamente 6 mm de aceite en una sartén de hierro fundido y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añada la mitad de los tomates y cocínelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, de 1 minuto y medio a 2 minutos por cada lado. Transfiéralos a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y cocine el resto de los tomates. Sazone con sal, si lo desea. Vuelva a colocar la bandeja en el horno para mantenerla caliente mientras cocina la siguiente tanda.
Huevos escalfados: Llena una cacerola ancha y poco profunda con agua hasta una profundidad de unos 8 cm. Caliéntala a fuego lento y añade el vinagre. Casca 4 huevos en recipientes pequeños separados, luego introdúcelos con cuidado en el agua hirviendo. Cocina a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 2 a 3 minutos. Retira con cuidado los huevos del agua con una espumadera o espátula y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente para que escurran. Repite el proceso con los 4 huevos restantes.
Salsa holandesa en una licuadora: Llena una licuadora con agua caliente. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, dejando que los sólidos se asienten en el fondo. Escurre la licuadora y límpiala. Combina el jugo de limón, las yemas de huevo y 1 cucharada de condimento cajún en la licuadora y licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente la mantequilla derretida, dejando los sólidos en la cacerola. Aumenta la velocidad de la licuadora al máximo durante unos segundos para licuar bien. Agrega un poco de agua caliente para diluir la salsa hasta obtener una consistencia líquida. La salsa debe mantenerse caliente.

Los huevos Benedict son un plato sustancioso para el brunch, preparado con huevos escalfados. salsa holandesa Elaborada con yemas de huevo batidas y mantequilla, esta es la salsa final para los huevos Benedict. Debe ser suave y cremosa, de color amarillo pálido.
Coloca dos rodajas de tomate en cada uno de los cuatro platos y cubre cada rodaja con un poco de jamón y un huevo escalfado. Rocía con salsa holandesa, espolvorea con cebolleta picada y sirve inmediatamente.