Risotto con parmesano y limón
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3-4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3-4
El cremoso risotto italiano está repleto del sabor intenso y cremoso del parmesano y las refrescantes notas cítricas del jugo y la ralladura de limón. Para lograr la consistencia cremosa perfecta, solo se utiliza arroz con almidón, como el Arborio, y se cocina gradualmente. El líquido se añade al risotto en varias porciones y se cocina hasta que cada porción se absorba por completo. Primero, se agrega un vino blanco seco para un sabor intenso que combina a la perfección con la frescura cítrica, seguido de caldo de pollo. Sirva el risotto adornado con cebolletas y ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- Media cebolla española, picada finamente
- 1 cucharada de arroz arborio
- 0,5 taza de vino blanco seco (o sustituir por caldo de pollo)
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado, más un poco más para servir.
- Ralladura de 1 limón + 1 cucharadita de jugo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, lleve el caldo de pollo a ebullición.
- Mientras tanto, en una sartén grande aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 8 minutos. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. Vierte el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se absorba por completo, de 2 a 4 minutos.
- Añade 1 taza de caldo de pollo hirviendo al arroz y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se absorba por completo. Repite el proceso, añadiendo 1 taza de caldo cada vez, hasta que el arroz esté al dente y muy suave, aproximadamente 20 minutos (es posible que no necesites todo el caldo).
- Cuando el arroz esté al dente, retírelo del fuego y agregue el queso, las cebolletas y el jugo de limón. Incorpore el cuarto de taza de aceite de oliva restante.
- Reparte el risotto en boles. Rocía con aceite de oliva, decora con ralladura de limón y cebolletas picadas, y sazona con sal y pimienta al gusto.
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