Sopa de fideos ramen

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Aunque esta sopa se prepara con fideos instantáneos comunes (deseche los sobres de condimento), el verdadero sabor del ramen japonés proviene del rico caldo hecho con alitas de pollo, tocino, setas shiitake y especias. Su aroma es indescriptible. Puede preparar el caldo con anticipación y guardarlo en el refrigerador; luego, cocine rápidamente los fideos en él y sírvalos con una variedad de acompañamientos. A continuación, encontrará una lista de los acompañamientos más populares para el ramen. Estos pueden incluir verduras, salsas, mariscos, setas e incluso huevos revueltos. Prepare una barra de acompañamientos en el centro de la mesa para que cada comensal pueda elegir lo que más le guste.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite vegetal
8 dientes de ajo, machacados
1 cebolla grande, picada
8 rodajas finas de jengibre
450 g de tocino cortado en lonchas finas
1,8 kg de alitas de pollo
12 setas shiitake secas, lavadas
12 cebolletas, solo la parte blanca y verde claro, picadas.
1/4 cucharada de sake o jerez seco
1/4 taza de salsa de soja espesa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
8 paquetes de fideos instantáneos de 80-130 g (desechar los sobres de condimento)
Ingredientes variados (ver más abajo)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, cebollas, raíz de jengibre, tocino, alas de pollo, setas shiitake, cebollas verdes, beneficio, jerez, salsa de soja, azúcar, granos de pimienta blanca, fideos ramen, pollo a la parrilla, nori, col rizada, tofu, guisantes tirabeques, sésamo, rábano, brotes de soja

Cocinar el plato según la receta:

Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el jengibre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se oscurezca, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el caldo:

Coloca el tocino y las alitas de pollo en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Escurre y enjuaga la olla. Enjuaga el tocino y las alitas con agua fría y vuelve a colocarlos en la olla; añade 4 litros de agua y los champiñones secos. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio; añade la mezcla de ajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.

Cuela el caldo con un colador fino en un bol grande, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Retira la grasa que se haya formado en la superficie. Mide el caldo, añadiendo agua si es necesario, hasta completar 2 litros. El caldo se puede preparar con hasta 4 días de antelación, tapado y refrigerado.
Justo antes de servir, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio con las cebolletas hasta que chisporroteen. Agrega el sake, la salsa de soja, 1.5 cucharaditas de sal, el azúcar, los granos de pimienta y 1/2 taza de agua. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1/2 taza de agua, aproximadamente 5 minutos.
En una cacerola grande a fuego medio, lleva a ebullición el caldo con la cebolla. Agrega los fideos y cocínalos de 1 a 3 minutos hasta que estén tiernos. Separa los fideos con cuidado usando unas pinzas. Sirve la sopa en tazones y decora con los ingredientes que prefieras.

Barra de ingredientes

Elige los ingredientes que más te gusten. Estará delicioso en cualquier combinación.
- Pollo desmenuzado a la parrilla
- Champiñones fritos
- Tiras de nori (alga marina)
- Col rizada rallada
- cubos de tofu firme
- guisantes de nieve
- Semillas de sésamo tostadas
- rábano en rodajas
- Cebolletas picadas
- brotes de soja
- Kimchi
- Berro
- Anillos de jalapeño
- Jengibre encurtido
- Wasabi
- Huevos fritos
- aceite de sésamo
- salsa Sriracha
Calabaza al horno: Mezcla cubos de calabaza butternut o kabocha (sin pelar) con aceite de oliva y espolvorea con sal, azúcar y hojuelas de pimiento rojo. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 30 minutos.

Camarones fritos: Fríe los camarones pelados en aceite de oliva caliente con jengibre picado, cebolletas picadas y una pizca de azúcar, sal y pimienta negra.

Panceta de cerdo al horno: Vierta 1 taza de sake y 1 taza de agua, 0,5 tazas de salsa de soja y 0,5 tazas de mirin, y 1/4 de taza de azúcar en un caldero. Añada 1 kg de panceta de cerdo sin piel, 1 cebolla cortada en 4 trozos, media cabeza de ajo y 4 rodajas finas de jengibre. Cubra con papel de aluminio. Hornee a 160 °C durante 3 horas; corte en rodajas finas.