Fideos ramen rápidos con brócoli y trozos de carne de res.

Votos: 1

Cómo preparar fideos ramen rápidos con brócoli y carne de res

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

A primera vista, el ramen japonés parece complicado y laborioso de preparar, pero si cortas la carne en tiras finas, no tardará más en cocinarse que los fideos instantáneos que acompañan al teriyaki de ternera. Los fideos no tendrán el sabor de la comida rápida de estudiante, sino que estarán deliciosos, como los de un restaurante asiático. Para un ramen jugoso, corta la carne a contrapelo y fríela durante un minuto; luego, mézclala con brócoli blanqueado en la salsa teriyaki. Sírvelo con los fideos, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolleta picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes de fideos instantáneos, de 80 g cada uno.
450 gr. de filete de falda
1/4 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa teriyaki, como Kikkoman
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
5 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal
4 tazas de floretes de brócoli (2-3 cabezas)
1 cucharada de jengibre finamente picado (aproximadamente 1 cm de raíz)
2 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas + extra para servir (opcional)
Semillas de sésamo tostadas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta agua caliente sobre los fideos en un tazón grande y coloque un plato pequeño encima para mantenerlos sumergidos. Déjelos reposar durante 5 minutos. Escurra bien los fideos y resérvelos. Deseche los sobres de condimento o guárdelos para otro uso.
Corte la carne de res a contrapelo en trozos de 5 a 7 cm, luego gírela un cuarto de vuelta y córtela en rodajas finas a lo largo de la fibra en trozos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

En una taza medidora, combine el caldo de pollo, la salsa teriyaki, la maicena, el azúcar y el aceite de sésamo, y reserve.
En un wok o sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agrega la mitad de la carne y cocina, revolviendo una vez, hasta que esté dorada por fuera y aún un poco cruda por dentro, de 1 a 2 minutos. Transfiere con una espumadera a un tazón grande. Repite el proceso con la carne restante, agregando otra cucharada de aceite vegetal.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agrega el brócoli y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a medio y aparta el brócoli a un lado. Agrega 1 cucharadita de aceite vegetal, jengibre y ajo, y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agregue 1/4 de taza de agua a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Revuelva rápidamente la mezcla de caldo de pollo y viértala en la sartén. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue la carne y revuelva para cubrirla.
Transfiera la carne a una fuente grande, dejando espacio para los fideos.
Limpia la sartén y calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los fideos y la cebolla verde y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Pásalos a una fuente para servir y espolvorea con más cebolla verde, si lo deseas. Espolvorea la carne con semillas de sésamo tostadas y sirve.

Nota

Si tienes tiempo y quieres cortar la falda de res en lonchas muy finas, córtala en cuartos y congélala durante 30 minutos antes de cortarla. Asa la carne a la parrilla hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro, aproximadamente 1 minuto por ración.