Pepinillos a la naranja
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 990, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 375 mg, sodio 670 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 990, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 375 mg, sodio 670 mg, azúcar - GRAMO.
A pesar de su nombre algo complicado, esta receta de pollo es bastante sencilla de preparar. Cada pollo se corta por la mitad, se sazona con sal y pimienta, se fríe en mantequilla hasta que esté dorado y luego se termina de cocinar en el horno. El toque especial de este plato es la salsa de naranja, hecha con la grasa que suelta el pollo. Viértala sobre el pollo y sírvalo con pasta orzo. La preparación completa lleva poco más de media hora y el plato es realmente festivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pepinillos (de aproximadamente 0,7 kg cada uno)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 ramitas de tomillo + 1 cucharadita de hojas picadas
- 4 tiras anchas de cáscara de naranja (cortadas con un pelador de verduras)
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido (de aproximadamente 3 naranjas)
- 1 taza de pasta orzo
- 1 chalota, picada
- 0,5 tazas de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F); cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Con unas tijeras de cocina, corte las gallinas por la mitad, haciendo un corte longitudinal en un lado de la pechuga; espolvoree con cilantro, 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las gallinas con la piel hacia abajo y cocine hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Déles la vuelta y cocine hasta que estén doradas, 2 minutos más. Transfiera las gallinas, con la piel hacia arriba, a la bandeja preparada. Hornee hasta que estén bien cocidas, unos 25 minutos.
- Mientras tanto, añade el caldo, las ramitas de tomillo, la ralladura de naranja y el zumo a la cacerola. Lleva a ebullición, removiendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la pasta orzo, las chalotas y el tomillo picado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo se oscurezca ligeramente, unos 5 minutos. Agrega 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal; deja hervir. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina hasta que la pasta esté al dente, unos 12 minutos. Esponja el orzo; agrega la cucharada de mantequilla restante, las zanahorias y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con el pollo y la salsa reducida.
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