Trigo con remolacha y zanahorias al horno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

El trigo cocido se mezcla con remolacha asada, zanahorias, cebolla morada, raíz de hinojo y ajo para crear una guarnición saludable, rica en fibra y micronutrientes, que puede servirse con carne y aves o disfrutarse como plato vegetariano independiente. Para una presentación más atractiva, utilice remolachas de diferentes colores. Áselas por separado envueltas en papel de aluminio, luego córtelas en rodajas y mézclelas con el trigo cocido, las demás verduras y las especias. Aliñe la guarnición con una mezcla de zumos de naranja y limón y sírvala espolvoreada con perejil fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de trigo
2 manojos de remolachas multicolores, lavadas y recortadas.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 zanahorias, cortadas en trozos de 2 cm.
1 cebolla roja, picada
1 raíz de hinojo, recortada, cortada en cuartos y en rodajas finas.
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de raíz de jengibre pelada y picada
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
0,5 taza de perejil fresco, picado grueso.

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear con borde en el horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). En una cacerola grande y seca o una olla de hierro fundido, tuesta el trigo a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 6-7 minutos. Agrega 8 tazas de agua y sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la olla, hasta que los granos estén tiernos pero aún ligeramente firmes, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos, agregando hasta 1 taza más de agua si es necesario. Escurre. Limpia la olla y resérvala.
Mientras tanto, coloca las remolachas sobre una hoja grande de papel de aluminio, rocíalas con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Dobla los bordes del papel de aluminio y presiona para formar un paquete, dejando espacio para que circule el vapor. Introduce el paquete en el horno y asa hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar ligeramente, luego frota con papel absorbente para quitar la piel y córtalas en gajos.

Mientras tanto, retira la bandeja caliente del horno y rocíala con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las zanahorias y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida; mezcla bien. Hornea hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
En la cacerola reservada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el hinojo, el ajo, el jengibre, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y el hinojo tierno pero crujiente, aproximadamente 6 minutos. Agrega el trigo, las zanahorias y la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina, revolviendo, hasta que se caliente bien, de 2 a 3 minutos. Agrega el jugo de naranja y limón y casi todo el perejil excepto 2 cucharadas; sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora las remolachas. Espolvorea con el perejil restante. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

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