Risotto de avena con remolacha y verduras asadas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 829 mg, azúcar 11 GRAMO.

Un risotto original que te cautivará con sus vibrantes colores otoñales, su presentación única y su rico sabor. Este risotto se prepara con avena partida, tan rica en micronutrientes esenciales como el arroz, y al combinarla con remolacha, se enriquece con fibra dietética, aumentando considerablemente su valor nutricional. Se cocina con panceta frita para un sabor más intenso, además de chalotas y tomillo en caldo de pollo. Acompáñalo con mitades largas de zanahorias moradas asadas y gajos de nabo asado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 manojos de zanahorias moradas pequeñas, sin las hojas, lavar las zanahorias con un cepillo y cortarlas por la mitad a lo largo.
2 nabos pequeños (unos 340 g), pelados y cortados en gajos de 1 cm de grosor.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
110 g de panceta, cortada en dados
1 chalota pequeña, picada
2 cucharadas de tomillo fresco
1 y 1/4 tazas de avena en hojuelas
1 remolacha pequeña, pelada y rallada gruesa
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. En un bol grande, mezcla las zanahorias y los nabos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Colócalos en una bandeja para hornear. Asa en el horno, removiendo a mitad de la cocción, hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 12 minutos.
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 6 minutos. Agrega la chalota, el tomillo y una pizca de sal y pimienta negra; cocina hasta que la chalota esté transparente, de 1 a 2 minutos. Agrega la avena y la remolacha rallada; cocina, revolviendo, hasta que la avena esté ligeramente tostada, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, 1/4 de taza de agua, una pizca de sal y unas cuantas vueltas de pimienta negra. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la avena esté tierna, de 12 a 15 minutos.