Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El trigo khorasan, o kamut, se distingue del trigo común por su grano largo y dorado. Requiere un tiempo de cocción prolongado, pero adquiere una textura agradablemente firme y un sabor y aroma cálidos y a nuez. Además, el trigo khorasan es rico en proteínas y vitaminas, y contiene mucha más fibra (10 gramos por porción) que otros cereales. Para servirlo de forma deliciosa, simplemente hiérvalo, mézclelo con salsa marinara italiana y espolvoree con queso parmesano rallado. La salsa es muy fácil de preparar, incluso puede hacerla usted mismo. Combine puré de tomate enlatado con ajo salteado, agregue albahaca y cocine a fuego lento hasta que los sabores se integren y la salsa espese.

Ingredientes:

• 1 taza de trigo duro Khorasan (durum) o kamut, seleccionado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata (425 g) de tomates pera en conserva en su propio jugo, triturados a mano.
• Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca, más un poco más para servir.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

trigo integral, tomates pera, queso parmesano, salsa marinara, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Llena una cacerola mediana hasta dos tercios de su capacidad con agua y ponla a hervir. Agrega el trigo y cocina hasta que los granos estén tiernos pero aún firmes, de 55 minutos a 1 hora. Luego, escúrrelo.
Paso 2
• Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de oliva, agrega el ajo, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, revuelve hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 30 segundos. Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta que el aceite se vuelva amarillo, aproximadamente 30 segundos. Agrega el puré de tomate con su jugo, 1/2 taza de agua y la albahaca. Deja que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 10 a 12 minutos.
Paso 3
• Incorpora el trigo Khorasan y vierte la mezcla en una fuente para servir. Espolvorea con queso parmesano y albahaca y sirve caliente.

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