Risotto con zanahorias y cebollas al horno
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 579, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 1103 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 579, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 1103 mg, azúcar 5 GRAMO.
Incluso en invierno, puedes preparar un risotto económico con verduras de temporada —cebollas y zanahorias— que le dará un toque italiano elegante y auténtico. Antes de añadir las verduras, ásalas en el horno para realzar su dulzor natural y su rico sabor. Esta versión de risotto no lleva queso, pero aun así resulta tierno y cremoso. La clave está en usar el tipo de arroz adecuado, como el Arborio, rico en almidón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas diagonales
- 1 cebolla grande, cortada en gajos de 1 cm de ancho.
- 5 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1,5 cucharadas de arroz Arborio
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 2 ramitas frescas de tomillo + extra para servir
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla las zanahorias, la cebolla y el jengibre en una bandeja para hornear con 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Hornea hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, combine el caldo de pollo con 3 tazas de agua en una cacerola mediana y caliente a fuego medio. Mantenga el caldo caliente. En otra cacerola mediana, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el vino y cocina a fuego lento, removiendo, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos. Agrega las ramitas de tomillo y sazona con media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
- Agrega aproximadamente media taza de caldo caliente. Cocina, revolviendo, hasta que el caldo casi se haya absorbido. Continúa agregando caldo, media taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba por completo y el arroz esté tierno pero no pastoso, aproximadamente 25 minutos en total. Agrega la mantequilla, unos cubos a la vez, hasta que se derrita y el risotto esté cremoso.
- Trocea la mitad de las verduras asadas y añádelas al risotto. Reparte en platos y decora con las verduras restantes y tomillo fresco, si lo deseas.
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