Lasaña de carne con champiñones
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la lasaña italiana, un guiso de varias capas repleto de salsa de carne, mucho queso y, por supuesto, muchas calorías. Esta receta te ayudará a preparar este delicioso plato de forma más saludable, con menos grasa, pero igual de sabrosa. Primero, sustituimos la pasta tradicional de lasaña por pasta integral. La salsa de carne se prepara reemplazando parte de la carne de res con champiñones portobello, que aportan su sabor y textura carnosa; parte del queso se sustituye por requesón, que se mezcla con mozzarella y parmesano para integrarse a la perfección en la lasaña. Y especias como el ajo, el orégano, el hinojo y la albahaca llenarán la lasaña y toda tu casa con los maravillosos aromas de la cocina mediterránea.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 9 láminas de lasaña integral sin necesidad de cocción
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de orégano molido
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva con ajo, albahaca y orégano
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 1/4 cucharadita de hinojo molido
- 220 g de champiñones portobello, en rodajas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 0,7 kg de paleta de res molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (425 g) de salsa de tomate en conserva
- 1 y 1/4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de requesón de grano fino
- 220 g de mozzarella rallada semidesnatada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- Ralladura de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega el ajo y la cebolla y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate, el orégano, la albahaca y el hinojo, luego agrega los champiñones y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio hasta que se oscurezca. Añade los tomates y la salsa de tomate, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos.
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un tazón pequeño, combine el queso parmesano, el requesón, 2/3 de taza de mozzarella y el huevo. Agregue el perejil y la ralladura de limón.
- Extiende una cuarta parte de la salsa en el fondo de una fuente de 22 x 32 x 5 cm. Coloca 3 láminas de lasaña sobre la salsa, asegurándote de que no se superpongan. Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las láminas y cubre con otra cuarta parte de la salsa. Repite las capas, terminando con la salsa y espolvoreando con la mozzarella restante. Hornea durante 45 minutos. Deja reposar 10 minutos y sirve.
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