Lasaña con salchichas italianas

Votos: 1

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Receta de lasaña al horno con queso parmesano y mozzarella. Rellena de carne de salchicha, calabacín y champiñones crimini.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

1/4 taza de aceite de oliva
115 g de panceta, cortada en dados
2 cebollas grandes, picadas
Sal gruesa
4 dientes de ajo grandes, machacados hasta formar una pulpa.
4 latas (800 g cada una) de tomates pelados en conserva en su propio jugo, preferiblemente San Marzano o crema

Lasaña

Sal gruesa
700 g de láminas de lasaña secas
1/4 taza de aceite de oliva
450 gr. carne picada de salchicha de cerdo italiana
4 dientes de ajo, machacados
2 pizcas de hojuelas rojas pimienta
350 g de champiñones cremini, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas.
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.
2 cucharadas de queso ricotta
2 tazas de queso parmesano curado finamente rallado
2 huevos grandes
6-7 hojas frescas basílicacortadas en tiras finas
450 g de queso mozzarella rallado grueso (aproximadamente 4 tazas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa: Vierta aceite de oliva en una cacerola grande y añada la panceta. Cocine a fuego medio-alto durante 4-5 minutos. Agregue la cebolla, sazone generosamente con sal y mézclela con el aceite de oliva. Cocine, removiendo, durante 6-7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añada el ajo y continúe cocinando durante 2-3 minutos más, removiendo constantemente.
Tritura los tomates en una licuadora y agrégalos a la cacerola con las cebollas. Añade 2 o 3 tazas de agua y sazona con sal al gusto. Cocina la salsa a fuego lento durante 2 o 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

Preparar lasaña: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina las láminas de lasaña, sumergiéndolas una a una en el agua hirviendo, durante 6-7 minutos. Enfría las láminas en un recipiente con agua derretida para detener la cocción de la masa y luego pásalas a una bandeja para servir.
Coloca dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada. Escurre sobre papel absorbente.
Escurre la grasa de la sartén, añade una cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo machacado y una pizca de hojuelas de chile. Calienta a fuego medio-alto y fríe hasta que se dore. Retira el ajo de la sartén y deséchalo.

Agrega los champiñones y media cucharadita de sal; cocina hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Pásalos a un tazón. Luego, saltea el calabacín en la misma sartén con media cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimienta, después de saltear el ajo en una cucharada de aceite de oliva.
Mezclar en un recipiente aparte ricotta, la mitad del parmesano, los huevos, la albahaca y 1 cucharadita de sal.
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende un par de cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloca una capa de láminas de lasaña. Extiende un tercio de la mezcla de queso encima. Coloca otra capa de lasaña en la dirección opuesta. Extiende un poco de salsa de tomate por encima y luego cubre cada capa con un tercio de la carne picada, los champiñones y el calabacín.

Cubre con una capa de mozzarella y un poco del queso parmesano restante. Continúa colocando los ingredientes en el mismo orden, terminando con las últimas capas de láminas de lasaña, salsa de tomate y queso. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Coloca la lasaña en una bandeja para hornear y hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retira el papel de aluminio 15 minutos antes de finalizar la cocción y hornea el queso hasta que esté dorado. Deja reposar la lasaña durante 20 minutos antes de servir y luego córtala en porciones.