Stromboli de ternera italiano

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 674, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 935 mg, azúcar 4 GRAMO.

Prepara un rollo de pizza llamado Stromboli, relleno de trozos de carne de res estofada al estilo italiano, verduras giardiniera marinadas, pimientos asados y queso provolone fundido. El Stromboli se corta en rebanadas y se sirve como aperitivo. Sumérgelo en los sabrosos jugos de la carne estofada y disfrútalo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Stromboli

Harina de primera calidad para trabajar con masa.
Coloca 450 g de masa de pizza preparada en un bol engrasado y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora.
450 g de provolone picante rallado
Carne de res al estilo italiano (ver receta a continuación), con el líquido en el que se guisó evaporado.
1 taza de giardiniera picante
1 taza de pimientos dulces asados
1 huevo grande, ligeramente batido
Aceite de oliva para engrasar

Carne de res al estilo italiano

1 pieza de la parte del hombro y el cuello (aproximadamente 1,5 kg)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de condimento italiano
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
6 dientes de ajo picados
0,5 tazas de vino tinto seco
4 tazas de caldo de res de buena calidad
1 ramita fresca de tomillo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, masa de levadura, queso provolone, jardinera, pimiento dulce, condimentos italianos, vino tinto, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y córtala en dos trozos de 30 x 35 cm. Cubre cada trozo con la mitad del queso, luego con la mitad de la carne, la giardiniera y el pimiento. Pinta uno de los lados cortos de la masa con huevo batido.

Comenzando por el lado sin untar con huevo, enrolla la masa formando un cilindro, pellizcando los extremos para sellar el relleno. Colócala en la bandeja para hornear preparada, pincha con un tenedor o un cuchillo afilado para que salga el vapor y úntala con aceite de oliva.
Hornear hasta que adquiera un color marrón dorado intenso, de 20 a 25 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo con una taza del jugo de la carne colado.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
Carne de res al estilo italiano:

Sazona generosamente la carne con sal y pimienta. Agrega aceite a la cacerola y calienta a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté crujiente. Baja el fuego si el aceite empieza a humear. Retira la carne a un plato y baja el fuego a medio.
Añade la cebolla a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelice, de 8 a 10 minutos. Agrega el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, y cocina hasta que desprendan su aroma, 1 minuto. Vierte el vino tinto en la olla y cocina, raspando el fondo para despegar los restos dorados, hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y el tomillo, y deja que hierva a fuego lento. Sazona con sal, si es necesario.
Devuelve la carne y los jugos que se hayan acumulado en el plato a la olla. Colócala en el horno y cocina a fuego lento, dándole la vuelta cada 30 minutos, hasta que esté muy tierna, de 2,5 a 4 horas. Pasa el asado a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio. Una vez que la carne se haya enfriado, córtala en trozos pequeños.
Cuela el líquido del caldero con un colador fino y vuélvelo a verter en la cacerola. Caliéntalo hasta que hierva y añade sal si es necesario. Sírvelo con stromboli para mojar.