Fettuccine Alfredo con calabacín

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 600 mg, azúcar 0 GRAMO.

Los fettuccine Alfredo son uno de los platos italianos más populares y apreciados. Es irresistible probar esta pasta en una salsa espesa y cremosa de mantequilla y parmesano. Si bien la pasta Alfredo tradicional es una bomba calórica, puedes aligerarla fácilmente y hacerla más saludable. Sustituye parte de los fettuccine por tiras de calabacín del mismo grosor y, en lugar de mantequilla y nata, prepara la salsa con leche condensada baja en grasa y sin azúcar. El resultado es increíblemente jugoso, igual de delicioso, pero mucho más saludable. Una excelente versión veraniega de pasta italiana para una dieta sana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de pasta fettuccine, preferiblemente integral.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
2 calabacines medianos (220 g cada uno)
1 cucharada de harina de primera calidad
1 taza de leche fría con 1% de grasa
0,5 tazas de leche condensada semidesnatada sin azúcar
0,5 cucharaditas de sal + más al gusto
3/4 cucharada de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta fettuccine, calabacín, queso parmesano, leche concentrada, leche

Cocinar el plato según la receta:

Recorta los extremos del calabacín y deséchalos. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín en rodajas muy finas a lo largo. Apila las rodajas y córtalas con un cuchillo en tiras largas de 0,5 cm de grosor.
En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 diente de ajo y cocina durante 30 segundos. Añade las tiras de calabacín, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 6 minutos. Transfiere el calabacín a un tazón.

Cueza la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción y deseche el resto.
Mientras tanto, prepara la salsa. Disuelve la harina en la leche. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Añade el diente de ajo restante y cocina durante 30 segundos. Agrega la mezcla de leche y cocina, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la leche condensada sin azúcar, la sal y el queso, y cocina, revolviendo, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal al gusto.
Agrega la salsa, el calabacín y 3 cucharadas de perejil a la olla de la pasta y revuelve para distribuirlos uniformemente. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta.
Para servir, coloque dos tazas de pasta en cada plato y espolvoree con el perejil restante.

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Fuente: yodo, ácido pantoténico, vitamina A, vitamina B12, vitamina D