Ensalada china de pepino machacado

Votos: 4

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Aplastar los pepinos es una forma deliciosa y rústica de prepararlos, común en toda Asia. Los pepinos aplastados aportan diversas texturas a la ensalada, y su sabor se intensifica al escurrirse. La ensalada es increíblemente fácil de preparar, y la mezcla de condimentos asiáticos le da un toque especial a los pepinos. Sírvela como aperitivo o como guarnición refrescante para carnes y pollo a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pepinos
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre negro chino
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
Semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los pepinos en una bolsa de plástico con cierre hermético. Cierra la bolsa y aplástalos ligeramente con la palma de la mano. Retira los pepinos de la bolsa y córtalos en trozos de 2 cm. Colócalos en un bol y sazona con sal. Mezcla bien.
En un bol mediano, combine la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el azúcar y las hojuelas de chile. Bata hasta disolver el azúcar.