Ensalada de pepinos frescos y encurtidos
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 87, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 341 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 87, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 341 mg, azúcar 2 GRAMO.
Combina pepinos frescos y encurtidos con eneldo y una vinagreta ácida para obtener una ensalada agradable y refrescante que marida a la perfección con carnes a la parrilla o al horno. Si lo prefieres, puedes sustituir el eneldo por hinojo para añadir un sutil toque de regaliz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 pepinos medianos, pelados y cortados en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 pepino encurtido grande, cortado en cubos, + 1 cucharada de salmuera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de semillas secas de eneldo o hinojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la cebolla en una cacerola pequeña, vierte el vinagre de vino tinto, llévalo a ebullición y cocina durante unos 3 minutos. Deja enfriar por completo. Refrigera hasta el momento de usar.
- Coloca las rodajas de pepino en una sola capa sobre una fuente. Refrigera. En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el líquido de la cocción del pepino, el ajo en polvo, el eneldo y una pizca de sal. Refrigera.
- Al momento de servir, sazone los pepinos con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre los pepinos. Cubra con pepino encurtido picado y cebolla roja encurtida. Sirva la ensalada fría.
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