Salmón al horno con salsa pesto y ensalada de manzana verde y pepino.

Votos: 2

Cómo cocinar: Salmón al horno con salsa pesto y ensalada de pepinos picados y manzanas verdes.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 510, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 299 mg, azúcar 22 GRAMO.

El filete de salmón se unta con una mezcla de pesto y mostaza y se hornea a baja temperatura hasta que esté en su punto. Queda increíblemente tierno y jugoso. Se sirve con una refrescante ensalada de pepino picado, manzana ácida y dátiles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón

Mantequilla sin sal, ablandada, según sea necesario
6 filetes de salmón (preferiblemente salvaje) sin piel, de 170 g cada uno.
3 cucharadas de pesto preparado
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Ensalada

1 pepino pelado
1/4 taza de dátiles Medjool finamente picados (aproximadamente 6)
2 manzanas verdes, cortadas en cubos de 0,5 cm (sin corazón)
0,5 tazas de piñones tostados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de menta fresca picada
Jugo de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, salsa pesto, mostaza de Dijon, zumo de limón, pepinos, fechas, piñones, manzanas, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C.
Salmón:

Engrasa una fuente para hornear con una capa fina de mantequilla ablandada y espolvorea la superficie con un poco de sal y pimienta negra. Coloca los filetes de salmón verticalmente (con el lado plano hacia abajo) en la fuente, unta cada filete con un poco de mantequilla ablandada y sazona con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, combine el pesto, la mostaza y el jugo de limón. Salpimiente al gusto. Unte el pesto uniformemente sobre el pescado, cubriendo solo la parte superior. Hornee hasta que esté cocido a su gusto, aproximadamente 14 minutos para filetes de 4 cm de grosor poco hechos (hornee por más tiempo para filetes más gruesos).
Ensalada:

Mientras tanto, coloca el pepino sobre una tabla de cortar limpia con una toalla y aplástalo ligeramente con la mano. Desenvuelve el pepino y córtalo transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor; coloca las rodajas en un bol y sazona con un poco de sal.
Añade los dátiles y las manzanas y remueve. Agrega los piñones, el aceite de oliva, la menta y el zumo de limón; salpimienta y remueve. Sirve el filete de salmón caliente acompañado de una ensalada.