Ensalada de verduras asadas con polenta
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 390, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 970 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 390, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 970 mg, azúcar 9 GRAMO.
La polenta comprada en la tienda es un producto increíblemente versátil y de larga duración, bajo en calorías y, a menudo, sin gluten (¡asegúrate de revisar la etiqueta!). Es muy práctica para preparar recetas rápidas y sencillas, como esta sustanciosa ensalada de verduras asadas. ¡La polenta funciona igual que los picatostes! Córtala en trozos, saltéala en aceite de oliva con infusión de salvia y añádela a la ensalada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 batatas medianas, cortadas en trozos de 2 cm.
- 1 cabeza pequeña de brócoli, con los ramilletes y los tallos recortados.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos de 2 cm de ancho.
- 1 taza de tomates cherry o uva
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 tubo (520 g) de polenta preparada
- 12 hojas grandes de salvia
- 1 paquete (140 g) de hojas verdes pequeñas mixtas para ensalada
- 60 gramos de queso de cabra
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja de horno con borde en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C.
- En un bol, combine las batatas, el brócoli, la cebolla morada y los tomates. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva, ¾ de cucharadita de sal y pimienta al gusto; mezcle bien. Coloque las verduras en una bandeja para hornear precalentada y áselas, removiendo una o dos veces, hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos. Rocíe con 1 cucharada de vinagre, raspando el fondo de la bandeja para despegar los restos dorados.
- Mientras tanto, corta la polenta en trozos de 4 cm (aproximadamente 24). Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes, de 1 a 2 minutos. Transfiérelas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Añade los trozos de polenta al aceite restante en la sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se despeguen de la sartén y estén dorados y crujientes, unos 15-20 minutos.
- Mezcla las hojas de ensalada con la cucharada restante de aceite de oliva y vinagre, y sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Repártelas en cuencos poco profundos.
- Extiende uniformemente las verduras asadas calientes y la polenta sobre la ensalada, junto con el aceite de oliva aromático de la sartén. Desmenuza el queso de cabra y espárcelo sobre la ensalada. Decora con hojas de salvia fritas.
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