Bol de cereales con verduras asadas

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Verduras saludables y garbanzos sabrosos se hornean en una sola bandeja, y tu cena estará lista en minutos. Otra ventaja: con tantos ingredientes, se ensucian muy pocos platos. La base de este plato es quinoa cocida, cubierta con garbanzos horneados, cebolla morada, champiñones y batatas, y coronada con aguacate en rodajas para completar esta nutritiva mezcla rica en proteínas y fibra. Está increíblemente delicioso con salsa de yogur. Perfecto para una cena sin complicaciones después de un largo día de trabajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (400 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
3/4 cucharadita de curry picante en polvo
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña (unos 100 g), cortada en trozos de 2,5 cm.
1 batata pequeña (unos 200 g), pelada y cortada en trozos de 1 cm.
110 g de champiñones cremini medianos, cortados por la mitad
1/3 taza de yogur griego descremado
1 cucharada de pasta de tahini de sésamo
1 limón
1 taza de quinua hervida
Medio aguacate, cortado en rodajas finas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: quinoa, garbanzos, batata, cebolla roja, setas crimini, Palta, zumo de limón, sésamo, tahini, curry, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
En un bol mediano, mezcla los garbanzos con el curry en polvo, 1 cucharadita de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Extiéndelos sobre un lado de una bandeja para hornear. Coloca la cebolla junto a los garbanzos, luego la batata y, por último, los champiñones.

Mezcla las cebollas, el boniato y los champiñones con las 3 cucharaditas restantes de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Hornea hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y el boniato tierno y empiece a dorarse en algunas partes, de 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, el tahini y el jugo de medio limón. Corte el limón restante en gajos.
Divide la quinoa en dos boles. Coloca encima la mitad de los garbanzos, la batata, la cebolla, los champiñones y las rodajas de aguacate, dejando un espacio en el centro para el yogur. Vierte el yogur en el espacio vacío y sirve con rodajas de limón.

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