Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Muslos y contramuslos de pollo fritos y crujientes se cocinan a fuego lento en una sabrosa salsa hecha con tomatillos, jalapeños y cilantro. Antes de añadir los tomatillos y jalapeños a la salsa, se asan a la parrilla hasta que se doren. Esta técnica ayuda a que la salsa adquiera un sabor intenso y con cuerpo, con un toque ahumado. Sírvalo con una cerveza ligera bien fría.

Ingredientes:

Pollo

• 6 tomatillos, pelados
• 2 jalapeños
• 4 muslos de pollo, sin exceso de grasa ni piel.
• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla española grande, cortada en cubos de 0,5 cm.
• 3 dientes de ajo, machacados y picados finamente
• 2 tazas de caldo de pollo
• Ralladura y zumo de 2 limas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado, más unas cuantas hojas adicionales para servir.

Crema agria con lima

• 0,5 tazas de crema agria
• Ralladura y zumo de 2 limas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, cerezas de tierra, pimiento jalapeño, cal, cilantro, cCrea agria

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla. Coloca los tomatillos y los jalapeños en la parrilla y cocínalos hasta que la piel esté chamuscada, de 10 a 12 minutos. Retira los tomatillos y los jalapeños de la parrilla y déjalos enfriar.
Paso 2
• Pollo: Sazona generosamente el pollo con sal.
  
  Engrasa una sartén grande y recta con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca las patas y los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Dora el pollo por todos lados. Retíralo de la sartén y resérvalo.
Paso 3
• Escurre el exceso de grasa de la sartén y añade unas gotas de aceite fresco. Agrega la cebolla, sazona con sal y cocina hasta que esté muy blanda y aromática, de 7 a 8 minutos.
Paso 4
• Mientras se cocina la cebolla, pica los tomatillos en trozos grandes y resérvalos. Corta los jalapeños en cubos de 0,5 cm y resérvalos junto con los tomatillos. Si quieres que piquen menos, retira las semillas antes de cortarlos.
Paso 5
• Añade el ajo a la cebolla en la sartén y cocina durante 1-2 minutos. Agrega los tomatillos y los jalapeños. Remueve y añade el caldo de pollo, el jugo de lima y la ralladura. Prueba y sazona con sal si es necesario.
Paso 6
• Vuelve a poner el pollo en la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira la tapa y cocina otros 15 minutos para que la salsa espese. Prueba y añade más sal si es necesario.
Paso 7
• Crema agria con limaMezclar la crema agria con la ralladura y el jugo de lima.
  
  Retira el pollo de la sartén y espolvorea con cilantro. Vierte la salsa sobre el pollo, espolvorea con hojas de cilantro y sirve con crema agria.

Votos: 5