Calabaza bellota rellena de tofu

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 396, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 491 mg, azúcar 0 GRAMO.

Deliciosas y saludables, las calabazas bellota en miniatura son perfectas para una presentación elegante si planeas algo especial para la cena del domingo. Todo lo que prepares lucirá especialmente impresionante en este hermoso recipiente comestible. Las calabazas se cortan por la mitad y se cocinan en el microondas, luego se rellenan con una mezcla saludable de tofu salteado con cebolla, ajo, tomates cherry y espinacas. El queso parmesano rallado y un chorrito de jugo de limón le dan aún más sabor. Sirve las calabazas rellenas con una jugosa ensalada de espinacas, pan de pita y tomates.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 calabazas bellota pequeñas, cortadas por la mitad y sin semillas.
1/4 taza de eneldo fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos de 1 cm.
3 dientes de ajo, machacados
1 paquete (400 g) de tofu firme, escurrido y desmenuzado grueso.
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 paquete (140 g) de espinacas baby (aproximadamente 8 tazas)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2 pan de pita integralfrito y cortado en trozos de 2 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza bellota, tofu, tomates cherry, espinaca, queso parmesano, chips de pita, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la calabaza en un recipiente grande apto para microondas y añade una cucharada de eneldo, un chorrito de agua, sal y pimienta negra al gusto. Cubre con film transparente y pincha la superficie. Calienta en el microondas hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. tofu y 1/4 de cucharadita de sal; cocine sin revolver durante 2 minutos, luego comience a revolver durante otros 3 minutos.

Mueva el tofu y la cebolla a un lado de la sartén, agregue la mitad de los tomates al otro lado y sazone con sal. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos, luego agregue la mezcla de tofu y cebolla. Agregue la mitad de las espinacas y un poco de agua y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Incorpore 1 cucharada de queso parmesano y 1 cucharadita de jugo de limón.
En un bol, mezcla el pan de pita, las espinacas restantes, los tomates, 3 cucharadas de eneldo, 1 cucharada de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón y sal al gusto. Rellena la calabaza con la mezcla de tofu. Sirve con una ensalada.

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