Pollo con alcachofas en sartén
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 364, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 586 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 364, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 586 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este plato mediterráneo rápido se prepara en una sola sartén y es perfecto tanto para una ocasión especial como para una deliciosa cena después del trabajo. La pechuga de pollo dorada se sirve en una salsa ligera con alcachofas, pimientos, cebolla morada y aceitunas negras. Se pueden usar corazones de alcachofa congelados o enlatados. Sirva espolvoreado con queso feta desmenuzado y hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de entre 170 y 220 g cada una.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete (250 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y secados con papel de cocina.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de pimientos Peppadew picados + 2 cucharaditas de salmuera de un frasco o pimientos asados enlatados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las pechugas de pollo entre dos trozos de film transparente y golpéalas con una sartén hasta que tengan 1 cm de grosor. Espolvorea con sal y pimienta negra.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo sin remover hasta que se dore por un lado, de 4 a 5 minutos; dale la vuelta y cocínalo hasta que se dore por el otro lado, otros 2 o 3 minutos. Pásalo a un plato y reserva.
- Limpia la sartén y vuelve a calentarla a fuego medio-alto. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; cuando esté caliente, agrega los corazones de alcachofa y la cebolla morada y cocina, sin remover, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, otros 2 minutos.
Nota
Si no encuentras corazones de alcachofa congelados, utiliza los enlatados. - Añade el ajo y el orégano y cocina, removiendo, durante 30 segundos.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén, añade el caldo y las aceitunas. Deja que hierva a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 4 a 6 minutos. Espolvorea con perejil, queso feta desmenuzado y pimientos, y rocía con la salmuera.
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