Pollo asado con alcachofas y salsa brava

Votos: 4

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 293, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 281 mg, azúcar 1 GRAMO.

Las alitas de pollo se fríen con rodajas de alcachofa y se sirven con una salsa brava española picante para mojar. Antes de freír, el pollo se marina durante varias horas en una marinada de cerveza picante, luego se enharina junto con corazones de alcachofa en conserva y se fríe hasta que esté dorado. Empiece a preparar la salsa inmediatamente después de marinar el pollo para que tenga tiempo de infusionar y realzar los sabores. Sirva las alitas de pollo con alcachofas y un chorrito de zumo de limón. Este aperitivo marida a la perfección con cerveza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Alas de pollo

1 taza de cerveza
1/3 taza de jerez o vinagre de vino blanco
1 cucharadita de orégano seco
5 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas
3 hojas de laurel
18 alitas de pollo (partes de la paleta)
Aceite de oliva, para freír
1 taza de harina
1 lata (220 g) de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y partidos por la mitad.
Rodajas de limón para servir

Salsa Brava

1 lata (170 g) de pimientos piquillo o pimiento morrón en conserva, escurridos
Un cuarto de cebolla roja, picada gruesamente.
1 diente de ajo, picado grueso
1/4 taza de aceite de oliva
0,5 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de tomillo seco
Una pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharaditas de vinagre de jerez o de vino blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara una marinada picante:

En un bol grande, combine la cerveza, el vinagre, el orégano, el ajo, el cilantro, la hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Añade el pollo, tapa y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.

Prepara la salsa:

Combina el pimiento, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el cilantro, el pimentón, el comino, el tomillo, la pimienta de cayena, el vino blanco y el vinagre de vino en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas.
En una cacerola grande, calienta 2,5 cm (1 pulgada) de aceite de oliva a 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír.
Freír las alitas y las alcachofas.:

Mientras tanto, sazona la harina con sal y pimienta en un bol. Retira el pollo del marinado y sécalo con papel de cocina. Enharina las alitas y fríelas, de pocas en pocas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Calienta el aceite a 175 °C (350 °F), reboza los corazones de alcachofa en la harina restante y fríelos hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y exprime unas rodajas de limón por encima.
Sirva el pollo y las alcachofas con salsa y limón.