Sopa de garbanzos con chips de pita picantes

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 441, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1132 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta sopa vegetariana saludable te reconfortará con su sabor especiado y te mantendrá saciado por mucho tiempo gracias a la adición de garbanzos. Estos la hacen muy nutritiva, rica en proteínas y fibra, a pesar de cocinarse con agua y verduras. Esta receta utiliza garbanzos enlatados, lo que simplifica y acelera considerablemente el proceso de cocción. Machaca ligeramente los garbanzos mientras se cocinan y la sopa tendrá una consistencia deliciosamente espesa. Sírvela con chips de pita caseros y picantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tallos de apio, picados
2 zanahorias, cortadas en trozos
1 cebolla grande, picada
2 latas de 425 g de garbanzos, enjuagados
1 lata (425 g) de tomates asados picados con chiles verdes
1 cucharada de comino molido
1,5 cucharaditas de cilantro molido
2 pitas sin bolsillo
El jugo de medio limón
Cilantro fresco picado, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el apio, las zanahorias, la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, unos 7 minutos.

Añade 6 tazas de agua, los garbanzos, los tomates, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de cilantro y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando y machacando ligeramente los garbanzos con el dorso de una cuchara, hasta que la sopa espese un poco, aproximadamente 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, corta el pan de pita en rebanadas finas. Mezcla con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de cilantro y ½ cucharadita de sal. Extiende las rebanadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos.
Antes de servir, añade zumo de limón a la sopa. Espolvorea con cilantro y decora con chips de pita.

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