Hummus ahumado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,2 kg.

Valor nutricional por ración:

calorías 609, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 634 mg, azúcar 7 GRAMO.

Disfruta del sabor ahumado natural de este hummus de garbanzos ahumados. Para prepararlo, necesitarás un colador de metal para colocarlo en la parrilla junto con los garbanzos. Además de los garbanzos ahumados, el hummus también lleva ajo asado y pimentón, que realzan su sabor ahumado. Sírvelo como aperitivo con chips de pita picantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

garbanzos

1 cabeza de ajo
3/4 taza + 1 cucharadita de aceite de oliva + extra para rociar
3 latas de garbanzos en conserva de 400 g, enjuagados
3 limones, cortados por la mitad
1 taza de tahini
1 cucharada de sal gruesa
1/4 cucharadita de comino molido
1,5 tazas de agua
2 cucharadas de pimiento dulce asado finamente picado
0,5 cucharaditas de pimentón
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

chips de pita

1 bolsa de chips de pita normales que pesa 500 g.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de sal de ajo
Equipos especiales: caja de ahumado o bandeja pequeña de aluminio, 1 taza de virutas de madera de árboles frutales, como cereza o manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, limón, tahini, hummus, sal de ajo, comino, paprika, chips de pita

Cocinar el plato según la receta:

Coloca 1 taza de astillas de madera en un ahumador o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Colócala debajo de la rejilla de una parrilla de gas, directamente sobre el quemador. Precalienta la parrilla a 150 °C (300 °F) para que las astillas reciban calor directo.
Recorta la parte superior de los dientes de ajo, dejando al descubierto las puntas. Rocíalos con una cucharadita de aceite de oliva y envuélvelos en papel aluminio. Coloca los garbanzos en un colador metálico. Cubre el colador con papel aluminio. Coloca los garbanzos y el ajo en la parte menos caliente de la parrilla. Cierra la parrilla y ahúma los garbanzos durante 30 minutos y el ajo durante 1 hora, hasta que los dientes estén tiernos. Retira los garbanzos y déjalos enfriar mientras se cocina el ajo.

Unos 10 minutos antes de que el ajo esté listo, coloca las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla a fuego directo y ásalas hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y luego exprime el jugo de los limones con un colador en un recipiente.
Cuando el ajo esté listo, déjelo enfriar durante unos 10 minutos, luego retire el papel de aluminio y exprima los dientes ablandados en un tazón pequeño.
En un procesador de alimentos, combine los garbanzos ahumados fríos, el ajo asado, el tahini, la sal, el comino, el jugo de los limones asados y el agua. Licúe durante 2 minutos y luego agregue el aceite de oliva restante (3/4 de taza). Continúe licuando hasta obtener una consistencia completamente suave, de 3 a 4 minutos. Si el hummus está demasiado espeso, agregue un poco más de agua hasta lograr la consistencia deseada.
Transfiere el hummus a un tazón para servir y espolvorea con pimiento morrón asado finamente picado, pimentón, perejil (si lo usas) y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con chips de pita.

chips de pitaColoca los chips de pita en un tazón grande. Rocíalos con aceite de oliva y mézclalos bien. En un tazón pequeño, combina el pimentón y la sal de ajo. Espolvorea el condimento sobre los chips y mézclalos.

Autor de la receta - Katie Lee es una autora estadounidense de libros de cocina, crítica gastronómica, chef y escritora.

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