Pollo al horno con glaseado de salsa hoisin
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 608, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 529 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 608, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 529 mg, azúcar 6 GRAMO.
La salsa hoisin es una salsa china popular elaborada con pasta de soja fermentada y especias como ajo, chile y sésamo. En esta receta, se utiliza en un adobo para pollo junto con salsa de soja, pimienta de Sichuan y vino de arroz, lo que le confiere un sabor rico y sabroso con un toque dulce típico de la cocina asiática. Unte el pollo con este mismo adobo mientras se asa, luego redúzcalo y rocíelo sobre el plato terminado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 anís estrellado, partido en pedazos
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan, machacados con un cuchillo.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (hojas y tallos)
- 3 cebolletas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 2 pollos, cortados en 4 trozos (de 1,3 a 1,5 kg cada uno)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el vino de arroz, la salsa hoisin y la miel; reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de cacahuete a fuego alto. Añade el anís y los granos de pimienta y cocina, removiendo, durante unos 10 segundos. Agrega el cilantro, la cebolla verde y el ajo y cocina durante 30 segundos. Incorpora la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, unos 2-3 minutos. Transfiere a un bol grande y deja enfriar. Añade el pollo y remueve. Tapa y refrigera durante 4 horas.
- Coloca el pollo sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear (no deseches la marinada). Refrigera el pollo, sin tapar, durante aproximadamente 3 horas para que se seque la piel.
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Vierte 0,6 cm (1/4 de pulgada) de agua y el resto del adobo en una bandeja para asar. Asa el pollo durante 20 minutos. Baña con los jugos de la bandeja, luego reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y asa hasta que la piel esté glaseada y un termómetro insertado en la pechuga registre 74 °C (165 °F), otros 20 a 25 minutos. Transfiere el pollo a una tabla sobre la rejilla. Vierte los jugos de la bandeja en la sartén; cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Baña el pollo con los jugos reducidos.
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