Pollo al curry casero

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 747, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 63 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 301 mg, sodio 1214 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este sabroso curry de pollo es una versión casera y rústica de un clásico famoso. Se prepara con muslos y contramuslos de pollo, que siempre quedan jugosos. El plato es rico en especias como cardamomo, canela, jengibre, cilantro y comino. Las cebollas y los tomates cortados en rodajas finas complementan a la perfección los sabores. Para servir, cocine arroz basmati. Absorbe perfectamente la salsa y todos los sabores del curry.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos y contramuslos de pollo con hueso y sin piel (4 de cada uno; aproximadamente 1,4 kg en total)
1/4 taza de aceite vegetal
4 vainas de cardamomo verde
Rama de canela de 2,5 cm de largo.
1 diente de ajo entero
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo rallados
2 cucharaditas de cilantro molido
1,5 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile de Cachemira o pimentón picante
0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
3 tomates pera pequeños, cortados en dados.
450 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 4 cm.
Arroz basmati cocido, para servir.
Cilantro fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, papa, arroz basmati, tomates pera, cardamomo, cilantro, comino, clavel, canela

Cocinar el plato según la receta:

Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Agrega el pollo, extendiéndolo en una sola capa, y cocínalo, dándole la vuelta una vez, durante 3-4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato.
Reduce el fuego a medio y añade las dos cucharadas restantes de aceite vegetal a la olla junto con las vainas de cardamomo, la rama de canela y los clavos de olor. Cocina, removiendo, hasta que todas las especias estén tostadas, aproximadamente 20 segundos.

Agregue la cebolla y media cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y dorada, de 8 a 10 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue el cilantro, el comino, el chile en polvo y la cúrcuma; cocine, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo de la olla, hasta que las especias estén tostadas, aproximadamente 30 segundos.
Agrega los tomates a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que se deshagan, de 4 a 5 minutos. Agrega el pollo y los jugos que haya soltado la sartén. Incorpora 1 1/4 tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 12 minutos.
Coloca las papas entre los trozos de pollo, sumergiéndolas en el líquido; espolvorea con media cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 18 a 20 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego lento, removiendo las papas ocasionalmente, hasta que el curry espese, de 8 a 10 minutos.
Si es necesario, diluya el curry con agua y añada sal al gusto. Sírvalo con arroz y decore con cilantro fresco.

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