Chuletas de cerdo naturales en salsa de cerveza
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 590, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 698 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 590, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 698 mg, azúcar 3 GRAMO.
El sabor agridulce de la cerveza negra crea una base maravillosa para una salsa rica para chuletas de lomo de cerdo. Cocine a fuego lento las chuletas previamente fritas en esta salsa y sírvalas con una guarnición de col china estofada, frijoles blancos y tocino. El lomo tierno se cocina rápidamente y se puede adornar con frijoles enlatados. Es una excelente opción para una cena rápida y sustanciosa después de un largo día de trabajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 lonchas de beicon, cortadas en dados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2-3 ramitas grandes de tomillo + 1 cucharada de hojas picadas
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
- 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Media cabeza de col china, picada gruesamente.
- 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales (1 cm de grosor; 450-700 g en total)
- 2 cucharadas de harina
- 1 botella (0,33 l) de cerveza negra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que suelte la grasa y quede crujiente, aproximadamente 6 minutos. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Escurre la grasa de la sartén, dejando solo una cucharada, en un recipiente pequeño y reserva. Agrega la cebolla y las ramitas de tomillo a la sartén y cocina hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los frijoles y 3/4 de taza de caldo de pollo y cocina hasta que los frijoles estén tiernos y la mayor parte del caldo se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el repollo y cocina hasta que se ablande. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- Sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta negra y tomillo picado, y luego enharina. En una sartén aparte, calienta una cucharada de grasa de tocino derretida a fuego medio-alto. Agrega las chuletas y cocínalas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Pásalas a un plato.
- Agrega la cerveza y el 1/2 taza restante de caldo de pollo a la sartén, raspando el fondo para despegar los restos dorados; deja que hierva a fuego lento. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén, reduce el fuego a medio y tapa. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, de 5 a 7 minutos.
- Traslada la carne a un plato y déjala reposar.
- Deja cocer a fuego lento la salsa hasta que espese, unos 6 minutos; añade la mantequilla. Reparte la mezcla de col en los platos. Corta el cerdo en rodajas y colócalas en los platos. Vierte la salsa de la sartén sobre la salsa, espolvorea con beicon crujiente y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
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