Chuletas de cerdo naturales en salsa barbacoa de calabaza
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La carne a la parrilla adquiere un sabor único y un brillo maravilloso al untarla con salsa barbacoa de calabaza. Esta salsa se diferencia de la clásica por su sabor más intenso y especiado, y el dulzor de la calabaza, que se combina armoniosamente con los demás ingredientes, incluido el pimentón ahumado, que le aporta un toque ahumado. Unta la salsa barbacoa de calabaza sobre las hamburguesas de lomo de cerdo con hueso un minuto antes de cocinarlas, asegurándote de que se caramelice sin quemarse. La salsa quedará perfecta, tanto si la asas al aire libre como en una sartén grill. Te sobrará bastante de esta deliciosa salsa; guárdala en el refrigerador y disfrútala con otros platos. La salsa barbacoa sobrante se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Chuletas de cerdo
- 4 chuletas de cerdo natural, de 2,5 cm de grosor, con hueso.
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
Salsa barbacoa de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla rallada
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 1/4 taza de melaza o jarabe de arce
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Salsa barbacoa de calabaza:
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y transparente, de 4 a 5 minutos. Añade el kétchup, el puré de calabaza, el caldo, el azúcar, el jarabe y el vinagre. chile en polvoMezclar la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición suave. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, de 20 a 30 minutos. Si espesa demasiado, añadir unas cucharadas de agua o caldo. - Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Sazona generosamente las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Unta ambos lados con aceite vegetal y ásalas durante 4 minutos por cada lado. Unta las chuletas con la salsa y ásalas durante 1 minuto más por cada lado para caramelizarlas. Sirve las chuletas con la salsa restante.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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