Solomillo de cerdo Hasselback

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 245, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 413 mg, azúcar 1 GRAMO.

Para servir un lomo de cerdo con verduras de forma elegante, córtalo en rodajas finas, rellena los cortes con pimientos y cebollas salteados y hornéalo hasta que esté dorado. Unos minutos antes de que el lomo y las verduras estén listos, cúbrelo con finas lonchas de queso provolone, que se derretirá deliciosamente sobre la superficie. El resultado es un lomo jugoso, delicioso y con una presentación impresionante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de semillas de hinojo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de condimento italiano
2 solomillos de cerdo (de aproximadamente 700 g cada uno)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas.
1 pimiento rojo mediano, cortado en cuartos y luego en rodajas finas.
1 pimiento amarillo mediano, cortado en cuartos y en rodajas finas.
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
8 lonchas de queso provolone (unos 220 g)
2 cucharadas de perejil fresco picado
Equipos especiales: molinillo de especias o mortero y maja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, queso provolone, pimiento dulce, polvo de ajo, condimentos italianos, hojuelas de pimiento rojo, semillas de hinojo

Cocinar el plato según la receta:

Muele las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo en un molinillo de especias o con un mortero hasta obtener una consistencia gruesa. Transfiere la mezcla a un tazón pequeño. Agrega el condimento italiano, el ajo en polvo y 1 cucharada de sal.
Corta cada lomo por la mitad transversalmente para obtener 4 trozos iguales. Frota el lomo longitudinalmente con la mezcla de hinojo y déjalo reposar, sin tapar, a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigéralo hasta por 8 horas.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el pimiento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añade vinagre y sal al gusto. Deja enfriar hasta que el relleno esté listo para manipular.
Con un cuchillo afilado, haz cortes transversales en cada lomo, a aproximadamente 1 cm de distancia, lo más profundos posible sin llegar a cortarlo por completo. Rellena cada corte con una cucharada de la mezcla de verduras, distribuyéndolas cuidadosamente de manera que sobresalgan ligeramente por los lados del lomo.
Repita el procedimiento con el resto de la carne de cerdo y las verduras. Coloque los lomos rellenos en una bandeja para hornear con borde, separándolos uniformemente, y disponga las verduras restantes alrededor de cada lomo.
Hornea hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne alcance los 60 °C (140 °F), aproximadamente 20 minutos. Coloca 2 rebanadas de queso sobre cada lomo y continúa horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Espolvorea con perejil picado.

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