Rollos de canela húmedos en olla de cocción lenta

Votos: 1

Cómo preparar rollos de canela húmedos en una olla de cocción lenta

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 518, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 312 mg, azúcar 37 GRAMO.

Si te encanta el centro cálido y húmedo de los rollos de canela clásicos, no te pierdas esta receta: ¡todos quedan igual! Los rollos se cocinan en un molde redondo pequeño para pasteles en una olla de cocción lenta a presión, y quedan deliciosamente compactos. Cúbrelos con un glaseado cremoso y disfrútalos calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de leche entera, calentada a 43 °C.
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1,5 tazas de harina de pan + extra para el trabajo
1/4 taza de harina integral
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
220 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar moreno oscuro
2 cucharadas de canela molida
1 taza de azúcar glas
3-4 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, harina integral, leche en polvo, huevos, leche, crema, azúcar glas, canela

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, combine la leche y la levadura (o use un bol grande si amasa a mano). Deje reposar durante 10 minutos hasta que aparezcan algunas burbujas en la superficie de la leche, pero la levadura no haga espuma. En un bol pequeño, combine el azúcar granulada, la ralladura de limón, los huevos y 1 cucharadita de sal.
Añade la harina de pan, la harina integral, la leche en polvo y la mezcla de huevo a la mezcla de leche y levadura, y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta y áspera. Coloca el bol de una batidora de pie con el gancho para amasar. Mezcla a velocidad media hasta que la masa se integre, pero aún esté ligeramente firme, aproximadamente 3 minutos. Aumenta la velocidad al máximo y añade 7 cucharadas de mantequilla, una cucharada a la vez (la masa se verá escamosa después de cada adición, pero finalmente se unirá).

Amasar hasta que la masa esté suave, elástica y muy pegajosa, pero que se despegue de los lados del bol, unos 12 minutos. Puede parecer mucho tiempo, pero mejorará la textura del pan. Si no se usa batidora, amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo una cucharada de mantequilla cada vez hasta que esté suave y elástica, unos 15 minutos.
Cubre la masa con film transparente y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente entre 35 y 50 minutos. Revisa la masa después de 35 minutos: debe oler a mantequilla y levadura y haber duplicado su tamaño. Si no es así, vuelve a revisarla después de otros 10 minutos.
Mientras tanto, en un bol mediano, bate el azúcar moreno, la canela y ¼ de cucharadita de sal hasta que no queden grumos. Agrega las 8 cucharadas restantes de mantequilla y mezcla bien. Reserva hasta el momento de armar. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Presiona suavemente la masa, levántala por los bordes y déjala caer de nuevo en el bol, girándolo y repitiendo el proceso según sea necesario. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia ligeramente enharinada. Extiéndela con un rodillo hasta formar un cuadrado de 30 cm, empujando los bordes hacia el centro para crear lados rectos.
Extiende la mezcla de mantequilla uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 0,5 cm alrededor. Enróllala firmemente, presionando los bordes ocasionalmente para que queden bien alineados. Coloca el rollo en la bandeja para hornear preparada y congélalo durante 20 minutos para que se endurezca.
Engrasa un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con la cucharada de mantequilla restante. Corta el panecillo transversalmente en 8 trozos iguales y colócalos en el molde con el lado cortado hacia arriba, presionándolos suavemente para que encajen. Deja levar, sin tapar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que los panecillos alcancen el borde del molde, de 1 a 1 hora y media. Cubre bien con papel de aluminio.
Dobla un trozo de papel de aluminio de 45 cm de largo por la mitad a lo largo, luego dóblalo por la mitad nuevamente a lo largo, y luego otra vez por la mitad a lo largo para crear una tira de papel de aluminio de 11 cm de ancho. Coloca una rejilla de alambre en una olla multifunción de 6 a 8 litros y agrega 2 tazas de agua. Coloca el molde con la masa en el centro de la tira de papel de aluminio y bájalo dentro de la olla.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 40 minutos (véase la nota). Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para que la presión se libere de forma natural. Transcurridos 15 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el azúcar, la crema, el extracto de vainilla y el 1/4 de cucharadita de sal restante hasta obtener una mezcla homogénea, agregando más crema si es necesario si el glaseado está demasiado espeso.
Coloca los panecillos sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear, retira el papel de aluminio y déjalos enfriar durante 20 minutos. Dales la vuelta y colócalos en un plato o fuente. Rocíalos con el glaseado y sírvelos tibios.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.