Sago de mango con pomelo
Complejidad: promedio
Porciones: 4
calorías 415, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 270 mg, azúcar 38 GRAMO.
Sirve este refrescante postre después de una cena abundante. Se cree que el sagú de mango con pomelo se originó en Hong Kong, pero es popular en muchos países del sudeste asiático. Tradicionalmente, el postre se prepara con sagú, un almidón comestible que se obtiene del corazón de las palmeras tropicales, pero como es difícil de encontrar fuera de Asia, puedes sustituirlo fácilmente por perlas de tapioca. "Cuando era niña, mi madre preparaba una mezcla suave y dulce de leche de coco, leche condensada y mango maduro, la vertía sobre perlas de tapioca y la decoraba con pulpa fresca de mango y pomelo", recuerda la autora de la receta, Vivian Chan. "En esta versión vegana, el dulzor natural de la fruta madura y el néctar compensan la falta de leche. También remojo la tapioca en agua de coco para darle más sabor".
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de agua de coco sin azúcar + más si es necesario
- 1/4 taza de perlas de tapioca pequeñas (40 g)
- 1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar
- 0,5 taza de jugo o néctar de mango
- 1-2 cucharadas de azúcar de coco, opcional (ver nota)
- 3 tazas de mango, cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 4-5 mangos miel firmes)
- 1,5 tazas de pulpa de pomelo
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Cocinar el plato según la receta:
- Tapioca:
En una cacerola pequeña antiadherente, vierte 2.5 tazas de agua de coco y llévala a ebullición. Una vez que hierva, agrega las perlas de tapioca y revuelve con una espátula de silicona. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y las perlas ya no estén blancas, de 5 a 10 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante otros 10 minutos. - Escurre la tapioca con un colador de malla fina y desecha el agua de coco. Enjuaga la tapioca con agua fría hasta que el agua salga limpia. Pásala a un recipiente y reserva. Si la preparas con antelación, remoja la tapioca en media taza de agua de coco fría y refrigérala hasta el momento de servir. Esto evitará que las perlas de tapioca se peguen entre sí.
- Separe 1/4 de taza de leche de coco. Vierta el resto de la leche de coco en una licuadora junto con el jugo de mango, el azúcar de coco (si la usa), las 1.5 tazas restantes de agua de coco, 2 tazas de cubos de mango y 2 tazas de hielo. Licúe a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Si el mango es muy fibroso, cuele la mezcla.
- Divide las perlas de tapioca en cuatro recipientes y vierte el puré de mango sobre ellas. Decora con pulpa de pomelo y los cubos de mango restantes. Rocía con la leche de coco restante. Disfruta con sagú frío.
Nota
Si los mangos dulces están de temporada y tu jugo o néctar de mango contiene azúcar, es posible que no necesites azúcar de coco.
Autor de la receta - Vivian Chan – creadora de recetas, creadora de nuevas combinaciones de sabores
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