Cha siu bao: bollos de cerdo horneados
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 998, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 9884 mg, azúcar 50 GRAMO.
calorías 998, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 9884 mg, azúcar 50 GRAMO.
Los bollos chinos cha siu bao, rellenos de cerdo picante, se cocinan tradicionalmente al vapor, pero esta versión horneada es igualmente popular. Estos bollos esponjosos y ligeros están rellenos de lomos de solomillo de cerdo asado. Suelen servirse con té como dim sum o como tentempié durante el día.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Escabeche
- 1 taza de base de pollo
- 1 taza de salsa de soja negra
- 0,5 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra
- 1,3 kg de solomillo de cerdo
bollos
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de azúcar
- 55 g de mantequilla
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 huevo
- 0,5 tazas de mayonesa
- 0,5 tazas de leche condensada
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Cocinar el plato según la receta:
- Escabeche:
En un bol, mezcla la base de pollo, la salsa de soja, el azúcar, el colorante alimentario, la sal y la pimienta. Corta la carne de cerdo por la mitad horizontalmente para obtener dos trozos largos, planos y finos (para que el marinado penetre mejor). Coloca la carne en un recipiente o bolsa de plástico con cierre hermético y vierte el marinado sobre ella. Marina durante 20 minutos en el refrigerador. - Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Retira la carne de cerdo del marinado y colócala sobre la rejilla. Hornea durante aproximadamente 45 minutos. Deja reposar la carne durante 10 minutos y luego córtala en cubos.
- Masa:
Mientras tanto, en un bol, combine la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura, el huevo y media taza de agua tibia y revuelva durante 10 minutos. Deje reposar la masa durante 3 horas. - Precaliente el horno a 220 °C. Corte doce trozos de papel encerado de 8 cm y resérvelos.
- Con las manos, forma un cilindro de 3 cm de diámetro con la masa. Córtalo en 12 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo y aplánala hasta obtener un pan plano de 8 cm de diámetro.
- Coloca una pequeña porción de cerdo en el centro de un círculo de masa y envuélvela con la masa. Arma los demás panecillos de la misma manera, colocándolos sobre trozos de papel encerado. Unta mayonesa y leche condensada sobre la parte superior de los panecillos. Hornea durante unos 15 minutos.
Autor de la receta - Receta cortesía del restaurante cantonés de San Francisco.
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