Sándwich de cerdo desmenuzado

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 1739, grasa total 125 GRAMO., grasas saturadas 38 GRAMO., proteínas 95 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 385 mg, sodio 2112 mg, azúcar 33 GRAMO.

La paleta de cerdo se frota generosamente con una pasta de condimentos hecha con sal, pimentón, azúcar moreno, pimienta de cayena, vinagre de vino y aceite de oliva, y se hornea hasta que la carne tierna se deshaga. Desmenúcela con dos tenedores y sírvala en un panecillo con ensalada de col crujiente para obtener un sándwich delicioso, sustancioso y jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

1 paleta de cerdo deshuesada (aproximadamente 2 kg)
4 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1,5 tazas de azúcar moreno claro
1/4 taza de pimentón
2-3 ramitas de tomillo, solo las hojas.
4 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de pimienta de cayena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de col

1 cucharada de mostaza granulada
1 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
El jugo de medio limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de azúcar
Media cabeza de col rizada, finamente picada.
Media cabeza de repollo morado, finamente rallado.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
6 panes de hamburguesa
Un cuarto de manojo de perejil para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, col rizada, col lombarda, cebollas verdes, zanahoria, vinagre de vino, mostaza integral, pimienta de cayena molida, paprika, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la carne de cerdo, con la grasa hacia arriba, en una fuente para hornear con rejilla. Pon la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el pimentón, las hojas de tomillo, el ajo, el vinagre y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade aceite de oliva hasta formar una pasta suave. Frota la pasta sobre la carne de cerdo por todos lados, asegurándote de que penetre bien para que la sal penetre en la carne y extraiga la humedad, logrando así una corteza más crujiente.
Cubra la carne de cerdo con film transparente y marínela en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche.

Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarla. Precaliente el horno a 160 °C.
Asa el cerdo durante 3,5 horas, sin tapar, hasta que la corteza esté crujiente (debe tener un color caoba). Deja reposar la carne sobre una tabla de cortar durante 10 minutos y luego córtala en rodajas.
Mientras se asa el cerdo, prepara la ensalada de col. Mezcla la mostaza, la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el vinagre y el azúcar. Agrega la col rizada, la col morada, las cebolletas y las zanahorias. Sazona con sal y pimienta al gusto, cubre con film transparente y refrigera hasta el momento de servir.
Para servir, corta los panecillos por la mitad y cúbrelos con lonchas de cerdo. Añade una generosa porción de ensalada de col y tapa con la otra mitad del panecillo. Decora con perejil.

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