Arroz con jamón y frijoles, todo en una sola olla.

Votos: 2

Cómo preparar arroz con jamón y frijoles en una sola olla

Tiempo: 8 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 724, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 363 mg, azúcar 0 GRAMO.

Cocina un arroz sabroso con jugosos trozos de jamón estofado y frijoles horneados en una sola olla, y no tendrás tiempo de limpiar después. Inspirados en la cocina de Luisiana, usamos cebollas, apio y pimientos para crear una base sabrosa para un plato sustancioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz con jamón y frijoles

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento verde mediano, cortado en dados.
3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
2 dientes de ajo, machacados
1,5 tazas de arroz precocido
1 1/2–2 tazas de jamón cortado en cubos o desmenuzado de la receta "Jamón y frijoles para estofado" (ver receta a continuación).
3 tazas de frijoles guisados de la receta "Jamón guisado con frijoles" (ver receta a continuación)
Salsa picante para servir (opcional)

Jamón estofado con frijoles

2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de pimentón picante
1 jamón con hueso que pese entre 1,8 y 2,3 kg.
450 g de habas secas
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva, asados al fuego.
1 manojo de cebolletas picadas
4 dientes de ajo, machacados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, arroz, habas, pimiento dulce, apio, tomates fritos, cebollas verdes, salsa Worcestershire, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en un wok o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo, y sazona con sal al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 7 minutos. Agrega el arroz, el jamón, los frijoles y 2 tazas de agua, y revuelve.
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Ajuste el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave y evitar que el arroz se queme. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de servir. Sazone con sal al gusto. Sirva con salsa picante, si lo desea.

Jamón estofado con frijoles:

En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, combine la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón. Agregue el jamón, los frijoles, la hoja de laurel y el tomillo. Vierta 4 tazas de agua, tape y cocine a fuego lento, sin remover, durante 8 horas.
Coloca los tomates en un bol y tritúralos con las manos. Añade los tomates con su jugo, las cebolletas y el ajo a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante 30 minutos más.
Retire el jamón de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una tabla de cortar para que se enfríe un poco antes de cortarlo en rebanadas. Reserve aproximadamente un tercio del jamón y 3 tazas de frijoles horneados para otra receta. Sirva el jamón restante con los frijoles.

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