Pollo adobo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 536, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 245 mg, sodio 1162 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 536, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 245 mg, sodio 1162 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este plato filipino increíblemente sencillo se puede preparar la noche anterior. Primero, el pollo se marina en una mezcla de especias con salsa de soja y azúcar moreno, y luego se cuece a fuego lento en la misma marinada en una cazuela. Una vez tierno, se asa rápidamente en el horno. Se sirve con arroz, rociándolo con la salsa de la cazuela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- 8 muslos de pollo (1-1,2 kg en total)
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
- Arroz hervido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, los granos de pimienta, el pimiento rojo, el ajo, la hoja de laurel y media taza de agua. Ciérrela y agítela para distribuir los ingredientes de manera uniforme y disolver el azúcar.
- Abre la bolsa, añade el pollo y ciérrala. Agita para distribuir el adobo sobre el pollo. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Coloca la rejilla del horno en la parte superior y precalienta el horno en función grill. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Vierta todo el contenido de la bolsa en una olla grande o cacerola y coloque el pollo en una sola capa. Lleve a ebullición a fuego alto; tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, volteando las patas ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa de la pata, de 25 a 30 minutos. Retire la tapa y transfiera el pollo a la bandeja para hornear preparada.
- Aumenta el fuego y lleva a ebullición el líquido restante en la cacerola. Cocina hasta que se evapore y tenga una consistencia ligeramente más líquida que el jarabe de arce, de 7 a 9 minutos. Cuela la salsa y desecha los sólidos.
- Mientras tanto, asa el pollo a la parrilla hasta que se dore en algunas partes, dándole la vuelta una vez, durante unos 3-4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato hondo y vierte la salsa por encima. Espolvorea con cebolleta picada y sirve con arroz.
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