Chuleta de cerdo natural al adobo con arroz al ajillo
Votos: 7
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 628, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 274 mg, sodio 1540 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 628, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 274 mg, sodio 1540 mg, azúcar 12 GRAMO.
El adobo es un método tradicional filipino para cocinar cerdo, donde los trozos de carne se cuecen a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, azúcar moreno, vinagre y especias, dando como resultado una salsa agridulce exquisita. Esta receta utiliza chuletas de cerdo con hueso, más apropiadas para ocasiones especiales. Se fríen en sartén, luego se cocinan a fuego lento en sus propios jugos y finalmente se vuelven a incorporar a las chuletas. El arroz blanco, cocinado con ajo y laurel para un sabor intenso, y los huevos fritos son el acompañamiento ideal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (1 cm de grosor; aproximadamente 170 g cada una)
- 6 dientes de ajo (1 picado, 5 machacados)
- 3 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 4 huevos grandes
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo ajo machacado y una hoja de laurel al agua.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona las chuletas de cerdo generosamente con sal y pimienta negra, agrégalas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y bien cocidas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Pásalas a un plato.
- Agregue el ajo y la cebolla picados a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, 1/2 cucharadita de pimienta negra, las 2 hojas de laurel restantes y 1 1/2 tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente, de 8 a 10 minutos. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo y sus jugos en la sartén y caliéntelas durante 1 o 2 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Casca los huevos y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, de 3 a 4 minutos. Sazona con sal.
- Retira la hoja de laurel del arroz y la salsa. Reparte el arroz en los platos. Añade las chuletas de cerdo y la salsa, y coloca un huevo encima de cada ración. Espolvorea con cebolleta picada y pimienta negra.
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