Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sustanciosa y aromática sopa obtiene su rico sabor de los champiñones, las especias, el limón, el hummus y el vino fortificado. Primero, los champiñones se saltean con cebolla, ajo y vino, luego se cubren con caldo y se cuecen a fuego lento con hummus, una pasta a base de garbanzos. El hummus no solo le da un sabor delicioso a la sopa, sino que también la espesa ligeramente. Tritura la mitad de la sopa en una licuadora y vuelve a verterla en la olla para obtener una sopa cremosa con deliciosos trozos de champiñones. Al servir, decora cada porción con una cucharada de yogur griego y una pizca de hierbas y ralladura de limón.

Ingredientes:

• 550 g de champiñones, laminados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de Madeira o brandy
• 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 2 ramitas de tomillo
• 3/4 taza de hummus
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso
• 2 cebolletas picadas
• Yogur griego para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

champiñones, chalotes, vino tinto, hummus, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Añade los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se evapore el líquido de los champiñones, aproximadamente 15 minutos.
Paso 2
• Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Vierte el vino y cocina durante 2 minutos, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Agrega el caldo y el tomillo; cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos.
Paso 3
• Retire las ramitas de tomillo. Incorpore el hummus a la sopa. Vierta la mitad de la sopa en una licuadora y tritúrela (deje la tapa abierta para que escape el vapor caliente). Luego, vuelva a verterla en la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 4
• Retire del fuego, incorpore el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón, el perejil y el cebollino. Sirva la sopa en tazones, agregue yogur y espolvoree con perejil y limón.

Votos: 7