Rollitos de espinacas y alcachofas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 679, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 925 mg, azúcar 11 GRAMO.

Estos rollitos italianos se preparan con láminas de lasaña. Se hierven, se rellenan con alcachofas y espinacas, y se hornean con salsa de queso y una capa de queso rallado hasta que estén dorados. El resultado es delicioso, jugoso y con mucho queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa de queso

4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina
4 tazas de leche entera
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de queso cheddar rallado (unos 100 g)
3/4 cucharada de mozzarella rallada (unos 90 g)
3/4 taza de queso parmesano rallado (unos 90 g)

Relleno

2 cucharadas de mantequilla sin sal
Media cebolla pequeña, finamente picada
1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
1 paquete (250 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y escurridos.
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de queso parmesano rallado (unos 30 g)
1 huevo grande

Rollatini

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
12 láminas de lasaña, tamaño regular
1 cucharada de mozzarella rallada (unos 100 g)
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, espinaca, Alcachofas, queso mozzarella, queso parmesano, queso cheddar, leche, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa de queso.:

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina y revuelve hasta que quede suave; cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora gradualmente la leche y la pimienta de cayena batiendo hasta que quede suave. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego e incorpora el queso cheddar, la mozzarella y el parmesano hasta que se derritan. Sazona con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
Prepara el relleno:

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio; agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Agrega las espinacas, los corazones de alcachofa, la salsa Worcestershire y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un tazón y deja enfriar durante 30 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego incorpora el queso parmesano, el huevo y 3/4 de taza de la salsa de queso fría.

Precalentar el horno a 175°C.
Preparar rollatini:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los fideos y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos pero no completamente blandos, aproximadamente 8 minutos. Escurre y enjuaga la lasaña con agua fría hasta que se enfríe por completo, luego colócala sobre una superficie de trabajo.
Extiende 2.5 tazas de salsa de queso uniformemente en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloca 2 cucharadas del relleno de espinacas en un borde de cada lámina de lasaña. Enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en la fuente. Rocía con la salsa restante y espolvorea con mozzarella y parmesano.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea hasta que el queso burbujee, aproximadamente 35 minutos. Pon el horno en modo gratinar. Retira el papel aluminio y gratina hasta que los rollitos estén dorados, de 2 a 4 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.