Pollo a la parrilla marinado en té con ensalada de melocotón, menta y rúcula

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Cómo preparar pollo a la parrilla marinado en té con ensalada de durazno, menta y rúcula

Tiempo: 8 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 839, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 202 mg, sodio 1372 mg, azúcar 45 GRAMO.

Una salmuera de té dulce le da al pollo un color precioso, le infunde sabor, lo deja muy jugoso y con un agradable regusto dulce. El pollo se cocina a fuego indirecto, así que no hay que preocuparse de que se queme. Sírvelo con una ensalada ligera de rúcula y melocotón a la parrilla para una cena de verano perfecta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de azúcar
Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 limón
8 bolsitas de té negro
1 pollo entero (1,3-1,8 kg), cortado en 8 trozos
2 melocotones pequeños o medianos, partidos por la mitad (280-340 g en total)
150 g de rúcula pequeña
1/4 taza de hojas de menta fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para asar a la parrilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, combine 4 tazas de agua con el azúcar, el jengibre y 1/4 de taza de sal. Corte el limón por la mitad, exprima el jugo de una mitad y agréguelo a la cacerola. Reserve la otra mitad.
Calienta el agua a fuego medio-alto hasta que hierva y revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retira del fuego, agrega las bolsitas de té y deja reposar durante 5 minutos. Retira las bolsitas de té y agrega 3 tazas de hielo para enfriar la salmuera a temperatura ambiente, de 5 a 8 minutos.

Añade los trozos de pollo, asegurándote de que queden completamente sumergidos en el líquido. Tapa y refrigera durante al menos 8 horas y hasta 16 horas.
Saca el pollo del refrigerador y retíralo de la salmuera. Sécalo con papel de cocina.
Precalienta la parrilla a fuego indirecto.:

En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), encienda todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apague uno de los quemadores centrales (2 si tiene una parrilla con 4 o más quemadores) y reduzca el fuego a medio en los demás. En una parrilla de carbón, vierta las brasas consumidas del encendedor de chimenea en un lado. Coloque una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. La temperatura de la parrilla debe rondar los 175 °C (350 °F), así que ajuste las rejillas de ventilación para mantener el calor. Precaliente la parrilla según las instrucciones del fabricante.
Engrase ligeramente la parrilla y coloque los trozos de pollo, con el hueso hacia abajo, sobre fuego indirecto. Tape y cocine hasta que la piel esté dorada y el pollo esté cocido en tres cuartas partes (un termómetro insertado en la parrilla debe marcar aproximadamente 55 °C), de 20 a 25 minutos. Dé la vuelta a los trozos de pollo para que queden con la piel hacia abajo y continúe cocinando sobre fuego indirecto hasta que el pollo esté completamente cocido y un termómetro de lectura instantánea marque 74 °C, unos 15 minutos más.
Mientras tanto, unta ligeramente los duraznos y la mitad restante del limón con aceite y colócalos con la pulpa hacia abajo sobre fuego directo. Cocina hasta que aparezcan marcas de la parrilla, pero sin que los duraznos estén demasiado blandos, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta (dejando el limón con la pulpa hacia abajo) y cocina por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más.
Retira los duraznos y el limón de la parrilla. Corta los duraznos en gajos. Exprime el limón en un tazón pequeño y mézclalo con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Mezcla la rúcula con la menta, los duraznos y el aderezo de limón. Sirve la ensalada con el pollo.