Ebbleskivers de boniato con cebolletas y salsa de yogur y hierbas.

Votos: 1

Cómo preparar: Ebleskivers de batata con cebolletas y salsa de requesón y hierbas.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 341, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 81 mg, sodio 535 mg, azúcar 7 GRAMO.

Bobby Flay, el rey de los brunch gourmet, sugiere preparar estos deliciosos aebleskivers para el brunch del domingo, acompañados de una salsa de leche agria con hierbas frescas. Los aebleskivers son buñuelos daneses tradicionales cocinados en una plancha especial. Esponjosos y tiernos por dentro, están cubiertos con una deliciosa corteza y rellenos con el sabor dulce y especiado del boniato y especias aromáticas. Si buscas probar algo nuevo, ¡ahora es el momento de invertir en una plancha para aebleskivers!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de leche agria con hierbas

1 diente de ajo
0,5 taza de yogur griego de leche entera
0,5 tazas de leche agria o kéfir
Ralladura y jugo de 1 lima
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Ebleskivers

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Una pizca de pimienta de cayena
2 tazas de leche agria o kéfir
2 huevos, separar las claras de las yemas.
1/2 taza de puré de batata (de aproximadamente 1 batata pequeña asada), asegúrese de que esté ligeramente seco.
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más un poco extra para freír.
2 cebolletas, solo la parte verde y verde claro, finamente picadas.
Equipos especiales: una sartén para aebleskiver y un pincho de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, puré de papas, huevos, cebollas verdes, leche agria, nuez moscada, salsa ranchera

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

Machaca el ajo, espolvorea con sal y tritúralo con un cuchillo hasta formar una pasta. En un bol, mezcla el yogur, la leche agria, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el perejil, la pasta de ajo, una pizca de sal y pimienta negra. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas para que se mezclen los sabores.
Relleno:

En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal marina, la nuez moscada, la pimienta negra y la pimienta de cayena. En un bol mediano, combine el suero de leche, las yemas de huevo, el puré de batata, 4 cucharadas de mantequilla derretida y las cebolletas. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore gradualmente la mezcla de batata a la mezcla de harina, revolviendo hasta formar una masa suave. En un bol mediano, bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore suavemente las claras batidas a la masa.

Coloca la sartén para aebleskiver a fuego medio y unta cada hueco con mantequilla derretida. Calienta hasta que la mantequilla empiece a brillar. Añade 2 cucharadas de masa a cada hueco. Cocina hasta que los bordes de los aebleskiver estén dorados y se desprendan fácilmente de la sartén (compruébalo con un palillo) y la superficie esté ligeramente seca y burbujeante, de 3 a 4 minutos.
Con un palillo, voltee con cuidado los aebleskivers y fríalos hasta que estén dorados por el otro lado, aproximadamente 3 minutos más; páselos a una fuente para servir. Repita el proceso con el resto de la masa. Sirva los aebleskivers con una salsa de leche agria y hierbas.

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