Cerdo con comino y frijoles
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 380, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 570 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 380, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 570 mg, azúcar 1 GRAMO.
Mucha gente prefiere el lomo de cerdo por su facilidad de preparación. No requiere ningún corte; es más jugoso si se come entero. No necesita marinarse; ya es tierno. Y se cocina rápidamente. Es importante no cocinarlo demasiado, así que utilice un termómetro digital para carne. En esta receta, el lomo de cerdo se frota con comino antes de asarlo, lo que le da un sabor delicioso. Corte el cerdo cocido en rodajas finas y sírvalo con una ensalada de pimientos dulces y frijoles negros.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- Jugo de 3 limas
- 1 cucharadita de chiles chipotle picados en salsa adobo + 2 cucharaditas de salsa adobo envasada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 700 g de solomillo de cerdo (1 grande o 2 pequeños), quitar el exceso de grasa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 pimientos morrones pequeños, rojos o naranjas, cortados en tiras gruesas.
- 1 lata (430 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 1 cucharadita de miel
- 0,5 taza de cilantro fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. En un bol, mezcla media cebolla roja con el zumo de dos limas, chiles chipotle picados, media cucharadita de comino y una pizca de sal; reserva mientras cocinas el cerdo.
- Espolvorea el cerdo con la cucharadita y media de comino restante; sazona con sal. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva, luego añade el cerdo y dóralo por todos lados durante 8 minutos. Transfiérelo a una bandeja para hornear con borde; ásalo hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo registre 63 °C (145 °F), de 12 a 15 minutos. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar.
- Añade el pimiento y la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que el pimiento esté ligeramente blando, unos 4 minutos. Agrega 1/2 taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina hasta que el agua se evapore, otros 4 minutos. Retira del fuego e incorpora la mezcla de cebolla.
- Mezcla los frijoles con la cebolla morada restante, el jugo del limón restante, 2 cucharadas de salsa adobo, miel, cilantro y una pizca de sal. Corta el cerdo en rebanadas y sírvelo con los frijoles y los pimientos.
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