Ensalada de cerdo y patatas con judías
Votos: 9
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 588, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 939 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 588, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 939 mg, azúcar 0 GRAMO.
Antes de asarlo, el lomo de cerdo se frota con una mezcla de mostaza granulada y sal de apio. Esto crea una deliciosa costra en el horno, que deja al descubierto una carne jugosa y tierna. Córtalo en rodajas finas y sírvelo con una ensalada de patatas y judías verdes con aderezo cremoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
- 220 g de judías verdes, sin los extremos y con las vainas cortadas por la mitad.
- 4 cucharadas de mostaza granulada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de sal de apio
- 2 lomos de cerdo pequeños (unos 800 g en total)
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de estragón o perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón + 1 cucharadita de ralladura
- Un cuarto de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, papa, judías verdes, mayonesa, cCrea agria, ralladura de limón, estragón, mostaza integral, sal de apio
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno en modo grill.
- Coloca las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y añade sal. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas en un colador. Añade las judías verdes al agua hirviendo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 3 minutos. Pásalas al colador con las patatas, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla 3 cucharadas de mostaza, aceite de oliva y sal de apio. Unta la carne de cerdo con esta mezcla. Ásala en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio hasta que esté dorada, de 7 a 8 minutos; dale la vuelta y ásala durante otros 2 o 3 minutos. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
- En un bol, mezcla la mayonesa, la crema agria, la cucharada restante de mostaza, el estragón, el jugo y la ralladura de limón, media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Agrega las papas, las judías verdes y la cebolla, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con la ensalada de papas.
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