Cerdo español con garbanzos
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 880 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 880 mg, azúcar 1 GRAMO.
El lomo de cerdo, tierno y jugoso, se frota con pimentón y comino, se fríe hasta que quede crujiente y luego se cuece a fuego lento con garbanzos y pimientos en una salsa de tomate ligera hasta que esté tierno. La carne queda tierna y jugosa. Sirva el cerdo y los garbanzos con cebolletas fritas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 manojos de cebolletas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
- 1 solomillo de cerdo grande (unos 700 g)
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva, escurrir el jugo en un recipiente aparte.
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, desechar el líquido.
- 1 taza de pimientos dulces asados enlatados, escurridos y cortados en rodajas finas.
- 1 cucharada de pasta de almendras
- 1 cucharadita de jerez o vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de orégano fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca las cebolletas en una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal; sazona con pimienta al gusto. Asa a la parrilla, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente chamuscadas, de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla el comino, el pimentón y media cucharadita de sal y pimienta negra. Haz un corte profundo en el centro del solomillo, hasta la mitad. Ábrelo como un libro, córtalo transversalmente en cuartos y espolvorea con la mezcla de especias.
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por la parte inferior, unos 5 minutos; retírala a un plato. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y el ajo a la olla. Cocina, revolviendo, hasta que se dore, de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Incorpora el jugo de tomate, los garbanzos y los pimientos asados. Agrega la carne de cerdo, con el lado dorado hacia arriba, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocida, de 10 a 12 minutos.
- Retira la carne de cerdo de la sartén. Incorpora la pasta de almendras, el vinagre y el orégano a la mezcla de garbanzos. Sirve con la carne de cerdo y cebolletas fritas.
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