Cerdo en salsa cremosa con manzanas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 799, grasa total 55 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 209 mg, sodio 138 mg, azúcar 1 GRAMO.

Las chuletas de lomo de cerdo, cocinadas a la sartén, se sirven con una salsa cremosa de manzana. Las manzanas Granny Smith, de sabor ácido, las ciruelas pasas y las chalotas picantes aportan un sabor complejo e intenso a la salsa, ideal para un lomo de cerdo de sabor neutro. Se sirven con judías verdes cocidas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de judías verdes, sin vainas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de perejil fresco picado
4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales, de 2,5 cm de grosor, de 170-200 g cada una (corte central)
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 chalota grande, finamente picada
2 manzanas Granny Smith, cortadas en rodajas finas
1 taza de sidra alcohólica natural (o 0,5 tazas de zumo de manzana sin filtrar y 0,5 tazas de vino blanco)
0,5 tazas de mitades de ciruelas pasas sin hueso
1 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los frijoles y cocínalos hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 4 minutos. Escúrrelos y mézclalos con 1 cucharada de mantequilla y perejil, sazonando con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla para mantenerlos calientes.
Mientras tanto, sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra y frótala con tomillo. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásala a un plato, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar.

Limpia la sartén y añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Añade las manzanas y cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la sidra y las ciruelas pasas; cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega la crema de leche y cocina hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y agrega las 2 cucharadas de perejil restantes.
Sirva el cerdo con salsa cremosa y frijoles.

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