Pescado al vapor con salsa de soja picante y cebolletas.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 377, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 811 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este plato tradicional se prepara en familias asiáticas para ocasiones especiales, como el Año Nuevo Chino, y también se puede encontrar en cualquier banquete chino. Simboliza la buena suerte y la abundancia, ya que la palabra china para "pez" suena similar a la palabra china para "abundancia".

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de soja picante

2 cucharadas de vino Shaoxing
1 taza de caldo de pollo
7 cucharadas de salsa de soja clara
2 cucharadas de azúcar
1 trozo pequeño de jengibre pelado
1 trozo pequeño de cáscara de mandarina seca

Pescado al vapor

1 pescado entero que pese 1,3 kg, como lubina o pargo, lavado.
2 rodajas de jengibre pelado, de 5 x 2,5 cm, cortadas en tiras.
5 cebolletas, cortadas en tiras
1/3 taza de aceite de colza (canola)
5 ramitas frescas de cilantro, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lubina, vino de arroz, salsa de soja, mandarinas, raíz de jengibre

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

Vierta el vino Shaoxing en una cacerola pequeña y llévelo a ebullición a fuego alto. Añada el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la ralladura de mandarina seca. Deje que hierva y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje reposar la salsa durante 1 hora. Retire el jengibre y la ralladura. Reserve la salsa hasta el momento de servir.
Pescado al vapor:

Seca el pescado con papel absorbente y colócalo en un plato resistente al calor. Espolvorea el pescado con jengibre.

Coloca una rejilla para cocinar al vapor en una olla lo suficientemente ancha para el pescado. Agrega agua hasta que casi llegue a la rejilla, pon el fuego alto y deja que hierva. Coloca el pescado sobre la rejilla, tapa la olla, baja un poco el fuego y cocina al vapor hasta que la carne se desprenda de las espinas, de 18 a 20 minutos. Escurre el líquido sobrante que se haya acumulado en la rejilla. Espolvorea el pescado con cebolletas picadas.
Calienta aceite de canola en una cacerola pequeña hasta que empiece a humear. Vierte lentamente y con cuidado el aceite caliente sobre las cebolletas que cubren el pescado; el aceite caliente liberará los aromas y sabores de las cebolletas. La cebolla debe desprender un aroma fragante.
Lleva la salsa a ebullición. Vierte suficiente salsa alrededor del pescado para cubrir el fondo del plato con 0,5 cm de líquido. Decora el pescado con ramitas de cilantro. Sirve inmediatamente.