Parrilla para pizza casera

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Organizar una fiesta de verano en el jardín es más fácil si tienes un plan. Un puesto de pizzas con parrilla es perfecto para quienes disfrutan planificando y cocinando con anticipación. ¡Seguro que a tus invitados les encantará! Las bases de pizza se pueden hornear parcialmente y congelar, y las tres salsas se pueden preparar la noche anterior. Exhibe los ingredientes que se muestran a continuación en tu pequeña pizzería o usa lo que tengas en la nevera. Invita a tus invitados a asar sus propias pizzas y disfrutarlas después.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza

6 tazas de harina de pan + extra para trabajar la masa
2 cucharaditas de sal gruesa + extra para espolvorear
2 y 1/4 tazas de agua tibia (40°C)
3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar el bol, la masa y la parrilla.
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
Harina de maíz, para espolvorear

Salsas

Salsa roja, receta a continuación
Pesto de rúcula con pistachos, receta a continuación
Crema de ricotta, receta a continuación

quesos

6 tazas de quesos mixtos (2 tazas de mozzarella rallada, 2 tazas de asiago y 2 tazas de fontina)
200 g de finas lonchas de mozzarella fresca

Ingredientes adicionales (seleccione 5-6 artículos)

300 g de lonchas finas de embutidos, como prosciutto, salami y jamón.
1 manojo pequeño de col rizada toscana, cortada en trozos pequeños y aderezada con aceite de oliva.
2 pimientos dulces cortados en rodajas finas
220 g de champiñones cremini cortados en láminas finas
2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en rodajas finas
2 tazas de higos frescos, cortados en rodajas finas
3 mazorcas de maíz a la parrilla, con los granos recortados.
1 taza de aceitunas sin hueso
0,5 taza de pistachos
1 raíz de hinojo, cortada en rodajas finas
1 calabacín o calabaza mediana, cortada en rodajas finas
1 cabeza de radicchio, cortada en trozos pequeños y aderezada con aceite de oliva.

salsa roja

1 lata (425 g) de salsa de tomate
1 puñado de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas

Pesto de rúcula con pistachos

3 tazas de rúcula fina
3/4 taza de hojas de albahaca fresca
3/4 taza de hojas de perejil fresco
1/3 taza de pistachos pelados
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras secas
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
Crema de ricotta

1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de ricotta
1 diente de ajo picado
Equipos especiales: 8 hojas de papel pergamino del tamaño de una bandeja para hornear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Receta:

El toque final:

Seleccione 5-6 posiciones:
Aceite de oliva, vinagre balsámico añejo, salsa de chile calabresa, miel, parmesano rallado, escamas de sal marina, semillas de hinojo tostadas, hojas verdes pequeñas para ensalada, albahaca fresca, rodajas de limón.

Recetas con ingredientes similares: queso mozzarella, queso Asiago, queso Fontina, masa de levadura, harina de pan, higos, maíz, aceituna, calabacín, radicchio, salsa para pizza, salsa pesto, Rúcula, col rizada, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Masa de pizza:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. En otro bol grande, mezcla el agua, el aceite de oliva y el azúcar. Añade la levadura y déjala reposar unos 5 minutos hasta que se forme espuma. Incorpora la mezcla de harina a la de levadura y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar durante 15 minutos.
Enharina la superficie de trabajo y amasa la masa hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos. Lava el bol y engrásalo ligeramente. Vuelve a colocar la masa amasada en el bol, engrásalo, cúbrelo y déjalo levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amásela ligeramente. Divida la masa en cuatro partes y corte cada parte en cuatro, obteniendo un total de 16 trozos. Forme una bola con cada trozo. Distribuya uniformemente las bolas de masa sobre la superficie de trabajo, cúbralas y déjelas levar ligeramente durante unos 30 minutos. Si las prepara con anticipación, después de cortar la masa en trozos, envuélvalos bien con film transparente y refrigérelos durante la noche. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de estirarlos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva.
Extiende la masa:

Forra una bandeja de horno con papel vegetal y espolvorea con harina de maíz para evitar que la masa se pegue. Extiende cada bola de masa sobre una superficie de trabajo hasta formar un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro (mantén las demás bolas cubiertas con un paño). Coloca 2 o 3 círculos, sin que se superpongan, sobre el papel vegetal. Repite el proceso con el resto del papel vegetal, la harina de maíz y la masa.
Preparar las bases de pizza:

Trabajando con varias pizzas a la vez, pincela la superficie de cada círculo de masa con aceite de oliva y espolvorea con sal. Asa a la parrilla, con el lado engrasado hacia abajo, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la masa comience a burbujear, de 30 segundos a 1 minuto. Voltea la corteza y asa de la misma manera. Transfiere las cortezas a una rejilla de enfriamiento o a otra bandeja para hornear para que se enfríen. Estarán crudas y frágiles (la masa se cocinará por completo al cocinar la pizza). Apila las cortezas, envuélvelas bien con film transparente y resérvalas hasta que estén listas para usar. Las cortezas de pizza se pueden refrigerar hasta por 2 días. O bien, envuelve cada corteza bien con film transparente y papel de aluminio, luego congélalas hasta por 3 meses; descongélalas a temperatura ambiente durante unos minutos, luego agrega los ingredientes y asa las pizzas.
Prepara la pizzería:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva. Coloca una tabla de cortar grande con un cortador de pizza al lado. Pon una pila de bases de pizza sobre la encimera y dispone los ingredientes, salsas y quesos que quieras servir.

Asa la pizza:
Invita a tus invitados a preparar sus propias pizzas. Coloca las pizzas en la parrilla, cúbrelas y cocínalas hasta que estén ligeramente doradas por debajo, el queso se haya derretido y los ingredientes estén firmes.
Retira la pizza de la parrilla, córtala en porciones e invita a tus invitados a darle los toques finales.

Salsa roja:

En un tazón pequeño, combine la salsa de tomate, la albahaca, el aceite, el ajo y ¾ de cucharadita de sal. Tape y refrigere durante al menos una hora antes de usar. La salsa se puede preparar con hasta un día de anticipación.

Pesto de rúcula y pistachos:

Combina la rúcula, la albahaca, el perejil, los pistachos, las alcaparras, 3 cucharadas de agua y 0,5 cucharadita de sal en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una salsa homogénea. Puedes prepararla con hasta un día de antelación y guardarla en el refrigerador.

Crema de ricotta:
Rendimiento: aproximadamente 2 cucharadas.

En un bol mediano, mezcla la ricotta, el parmesano, el aceite, el ajo y media cucharadita de sal. Esta pasta se puede preparar con hasta un día de antelación y conservar en el refrigerador.