Sopa blanca aterciopelada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 140, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 617 mg, azúcar 8 GRAMO.

Esta sopa aterciopelada es un plato invernal sustancioso y saludable que sin duda debes probar. Elaborada con chirivías, hinojo, apio y cebolla, se diferencia de la típica sopa de verduras. Las verduras se saltean y se cuecen a fuego lento en agua, creando una sopa rica y cremosa. La leche de almendras sin azúcar ayuda a aligerar la sopa sin alterar drásticamente su sabor. La gremolata de granada y un poco de tocino picado son el toque final perfecto, que realza el sabor de la sopa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
4 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm (unos 450 g)
2 tallos de apio, picados
2 raíces de hinojo, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
1 cebolla picada
2 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de semillas de hinojo
1 hoja de laurel
1,5 tazas de leche de almendras sin azúcar
Tocino frito en rodajas para servir
Queso parmesano rallado para servir
Gremolata de granada para servir

Gremolata granate

0,5 taza de perejil fresco picado
1/4 cucharada de semillas de granada
1 cucharadita de ralladura de limón
1/8 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: raíz de chirivía, apio, bulbo de hinojo, leche de almendras, granada, ralladura de limón, perejil, semillas de hinojo, hoja de laurel, tocino

Cocinar el plato según la receta:

En una olla grande de 3,5 litros, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las chirivías, el apio, el hinojo, la cebolla, la sal y las semillas de hinojo. Baja el fuego a medio y cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
Añade 4 tazas de agua y la hoja de laurel a la cacerola y remueve. Deja que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas. Deja enfriar un poco.

Tritura la sopa en la licuadora en dos tandas, añadiendo la mitad de la leche de almendras a cada una. Vuelve a poner la sopa en la olla y caliéntala. Si lo prefieres, puedes pasarla a una olla de cocción lenta y mantenerla a fuego bajo.
Sírvelo espolvoreado con beicon frito, parmesano y gremolata granate.

Gremolata granate:
En un bol, mezcla el perejil, las semillas de granada, la ralladura de limón y la sal.

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