Filete con espinacas cocinado al vacío
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
calorías 1220, grasa total 100 GRAMO., grasas saturadas 47 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 342 mg, sodio 1298 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 1220, grasa total 100 GRAMO., grasas saturadas 47 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 342 mg, sodio 1298 mg, azúcar 3 GRAMO.
Gracias a la cocción al vacío, preparar un filete perfecto, digno de un restaurante, es ahora una realidad para quienes cocinan en casa. Simplemente coloca un filete de flanco en una bolsa, mezcla espinacas con queso crema y ajo en otra, cocínalo al vacío y tendrás una cena tradicional al estilo de un asador.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de lomo de res sin hueso, de 2,5 cm (aproximadamente 280 g cada uno)
- 2 ramitas grandes de tomillo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 1/4 taza de crema espesa
- 60 g de queso crema
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pan de ajo, para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, espinaca, crema, queso crema, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el sous vide a 55 °C (135 °F) según las instrucciones del fabricante. En una bolsa de plástico con cierre hermético, mezcla los filetes, las chalotas, el tomillo, 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Extrae todo el aire y cierra bien la bolsa. Coloca la bolsa en otra bolsa de plástico resistente con cierre hermético, extrae todo el aire y cierra bien.
- En otra bolsa con cierre hermético resistente, combine las espinacas, la crema de leche, el queso crema, el diente de ajo restante y media cucharadita de sal. Saque todo el aire y ciérrela bien. Coloque la bolsa en una segunda bolsa resistente, saque todo el aire y ciérrela bien.
- Coloca las bolsas en el sistema sous vide y cocina durante 2-4 horas (cuanto más tiempo, mejor será el sabor).
- Retire los filetes de las bolsas y séquelos con papel de cocina. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante. Añada los filetes y cocine durante 30 segundos. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y cocine durante otros 30 segundos. Déles la vuelta y cocine durante un minuto más. Coloque los filetes en dos platos. Retire los dientes de ajo de las espinacas, mézclelas y repártalas entre los platos. Sirva con pan de ajo.
Categorías:
Recetas similares
