Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Aunque esta receta de pavo requiere relleno, no se trata del tradicional relleno de pan. En esta receta de la revista Food Network, las pechugas se aplanan y se rellenan con una mezcla de acelgas y arroz, y se cubren con ralladura de limón y queso Gruyère.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo (1,3-1,8 kg)
• 1/2 taza arroz arborio u otro arroz de grano redondo
• 2 manojos de acelgas, sin tallos.
• 350 g de panceta o tocino ahumado, cortado en tiras finas.
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de fresco picado romero
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco pimienta
• 120 gr. queso Gruyèrecortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cebolletas finamente picadas
• 1/2 taza de fresco picado basílica
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Pimienta recién molida
• 4 huevos grandes, batidos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de vino blanco
• Sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, acelga, arroz, arroz Arborio, arroz de grano redondo, acelga de hoja, tocino, panceta, ajo, romero, queso Gruyère, cebollas verdes, albahaca, perejil, limón, nuez moscada, huevos, vino blanco, hojuelas de pimiento rojo

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Preparación:

Paso 1
• Vierta agua en una cacerola, sazone con sal y llévela a ebullición. Añada el arroz y cocine hasta que esté tierno, unos 15 minutos. Escurra y enjuague el arroz, luego páselo a un bol grande. Hierva el agua en la cacerola y añada la acelga. Cocine durante unos 7 minutos. Escurra y enjuague con agua fría, luego exprima bien y seque. Añada la acelga y la panceta al bol.
Paso 2
• En una licuadora, triture el ajo, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y media cucharadita de sal. Agregue la pasta resultante al tazón con el arroz, junto con las cebolletas, la albahaca, el perejil, la ralladura de limón, la nuez moscada y un cuarto de cucharadita de pimienta. Añada los huevos y mezcle bien.
Paso 3
• Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Retire la piel del pavo de una sola pieza y resérvela. Coloque la pechuga de pavo con el lado liso hacia abajo sobre una tabla de cortar y ábrala longitudinalmente, como si fuera un libro.
Paso 4
• Vierta una cucharadita de agua fría sobre el pavo y cúbralo con film transparente. Con el lado plano de un mazo o un rodillo, aplaste la carne hasta formar una capa fina, de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Sazone con sal y pimienta, luego extienda la carne picada sobre el pavo y enróllelo, cúbralo con la piel y átelo con hilo de cocina.
Paso 5
• Coloca el rollo en una fuente para hornear, úntalo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Vierte el vino y 2 tazas de agua y hornea hasta que un termómetro insertado en el rollo marque 75 °C (165 °F) y esté dorado, aproximadamente 1 hora.
Paso 6
• Traslada el rollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, cuela los jugos. Retira los hilos y córtalo en rodajas. Sirve el rollo de pavo relleno de arroz y panceta, rociado con los jugos.
  
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Votos: 1